Name: 蓮根と豆腐の肉味噌炒め＊ごはんがすすむコク旨〜♪
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 味噌炒め
Ingredients: 木綿豆腐 150g; 蓮根 150g; 牛合いびき肉 200g; 長ネギ 20㎝; 液状味噌 大さじ2; 砂糖、みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 酒 大さじ3; 片栗粉 大さじ1/2; 生姜 1片; 鷹の爪 1本; 細ねぎ 1本; ごま油 小さじ1; サラダ油 大さじ1

2021.01.15

分類主菜

調理時間： 20分

ID 404903

ふじたかな

いつも美味しいもの探し！

ほっくり蓮根とふわっと豆腐の
コントラスト食感が楽しい
みそ味でコク旨の挽き肉炒め☆
ざっくり粗目の断面が肉味噌あんに
よくからまってウマし！
白ごはんがすすむ～♪
挽き肉炒めは
お肉の下処理がないので
時短お手軽がうれしいですね。。。

材料4人分

	木綿豆腐	150g
	蓮根	150g
	牛合いびき肉	200g
	長ネギ	20㎝(白い部分)
A	液状味噌	大さじ2
A	砂糖、みりん	大さじ1
A	しょうゆ	大さじ1/2
A	酒	大さじ3
	片栗粉	大さじ1/2(水大さじ1・2で溶く)
	生姜	1片(みじん切り)
	鷹の爪	1本
	細ねぎ	1本
	ごま油	小さじ1
	サラダ油	大さじ1

作り方

Point!

＊蓮根は下茹ですると白くてきれいな仕上がりになりますが、時間がない時は小さく切ってから耐熱平皿に並べてラップをかけ、電子レンジ600wで4～5分加熱してもOKです。
＊お使いの味噌によって量はお好みで加減してください。

・蓮根は皮をむいてたっぷりの水と一滴のお酢を加えて5分ほど下茹でしておく。
・木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでザルの上に置いてお皿などをのせ、3分ほど水切りする。
・長ネギ生姜はみじん切りにする。
・細ねぎは小口に切る。
・蓮根は2～3㎝角に切る。（側面に切り込みを入れて手で割ると断面が荒くなってトロミが絡まりやすいのでおすすめです。）
・豆腐は手で2～3㎝角に手でちぎる。
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、長ネギ、生姜、鷹の爪を入れて炒める。
牛合いびき肉を加えて炒める。
挽き肉の色が変わったら蓮根、木綿豆腐を加えて表面にほんのり焦げ目が付くぐらいまでさらに炒める。
調味料A
液状味噌大さじ2、砂糖、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ3
を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えて塩こしょうで調味し、ごま油を仕上げにたらしてお皿にとり、細ねぎの小口切りを散らす。

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