蓮根と豆腐の肉味噌炒め＊ごはんがすすむコク旨〜♪
投稿日2021/01/15
更新日2021/01/15
調理時間20分
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ほっくり蓮根とふわっと豆腐の コントラスト食感が楽しい みそ味でコク旨の挽き肉炒め☆ ざっくり粗目の断面が肉味噌あんに よくからまってウマし！ 白ごはんがすすむ～♪ 挽き肉炒めは お肉の下処理がないので 時短お手軽がうれしいですね。。。
材料4人分
- 木綿豆腐150g
- 蓮根150g
- 牛合いびき肉200g
- 長ネギ20㎝(白い部分)
- A液状味噌大さじ2
- A砂糖、みりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酒大さじ3
- 片栗粉大さじ1/2(水大さじ1・2で溶く)
- 生姜1片(みじん切り)
- 鷹の爪1本
- 細ねぎ1本
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
＊蓮根は下茹ですると白くてきれいな仕上がりになりますが、時間がない時は小さく切ってから耐熱平皿に並べてラップをかけ、電子レンジ600wで4～5分加熱してもOKです。 ＊お使いの味噌によって量はお好みで加減してください。
- 準
・蓮根は皮をむいてたっぷりの水と一滴のお酢を加えて5分ほど下茹でしておく。 ・木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでザルの上に置いてお皿などをのせ、3分ほど水切りする。 ・長ネギ生姜はみじん切りにする。 ・細ねぎは小口に切る。
- 1
・蓮根は2～3㎝角に切る。（側面に切り込みを入れて手で割ると断面が荒くなってトロミが絡まりやすいのでおすすめです。） ・豆腐は手で2～3㎝角に手でちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、長ネギ、生姜、鷹の爪を入れて炒める。
- 3
牛合いびき肉を加えて炒める。
- 4
挽き肉の色が変わったら蓮根、木綿豆腐を加えて表面にほんのり焦げ目が付くぐらいまでさらに炒める。
- 5
調味料A 液状味噌大さじ2、砂糖、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ3を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えて塩こしょうで調味し、ごま油を仕上げにたらしてお皿にとり、細ねぎの小口切りを散らす。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。