【焼きれんこんとなすの肉味噌炒め】シャキっとろ食感♡

材料2人分

• 豚ひき肉
  130g
• れんこん
  150g
• なす
  １本(130g)
• サラダ油
  大さじ１
• A
  砂糖・本みりん
  各大さじ１
• A
  味噌
  大さじ２
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき8mm幅の半月切り、なすは小さめの乱切りにする。 れんこんとなすを水にしばらく浸し、その後水気をふきとる。

  
• 2

  ボウルにA 砂糖・本みりん各大さじ１、味噌大さじ２、醤油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、豚ひき肉を加えやさしくあわせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを加え５〜６分焼く。 なすも加え3分ほど炒め、②を加え３〜４分炒める。

  

ポイント

●小さめのれんこんを使用しています。半月切りだと大きすぎる場合は、れんこんの大きさに合わせていちょう切りにするなどしてください。 ●なすは火が通りやすいよう小さめの乱切りにしています。 ●お好みで鷹の爪を加えるなどピリ辛にアレンジしてもおいしいです♪

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