下味冷凍もOK！れんこんと豚こまのコク味噌炒め
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間20分
下味冷凍もOK！揉み込むことでお肉も柔らかく仕上がります♪ポイントは下味の段階ではなく、炒め合わせる時に鶏がらスープの素を加えることで全体の味がまとまります＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉約500g
- れんこん正味160g
- 玉ねぎ大1/4個・正味60g
- A味噌・醤油各大さじ2
- A砂糖・酒(無塩)各大さじ1と1/2
- Aマヨネーズ大さじ1～2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 豚こま切れ肉：約250g れんこん：正味80g 玉ねぎ：大1/8個・正味30g (A)味噌・醤油：各大さじ1 (A)砂糖・酒(無塩)：各小さじ2強 (A)マヨネーズ：大さじ1～2 鶏がらスープの素：小さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 1
豚こま切れ肉はA 味噌・醤油各大さじ2、砂糖・酒(無塩)各大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ1～2を揉み込んで約10分以上置く。 その間にれんこんは5㎜位の半月切りにする。 玉ねぎは繊維に沿って5～8㎜幅に切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、れんこん、玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を加え、鶏がらスープの素も加えて炒め合わせ、全体に火が通ったら出来上がり！ 器に盛り、青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)