ごはんがすすむ♪豚肉と根菜の味噌炒め
投稿日2022/11/17
更新日2022/11/17
調理時間15分(浸水時間は除く)
作り置きにしても美味しい！ お財布にやさしい豚こまに、ボリュームあるさつま芋や蓮根を合わせた味噌炒めです。 にんにくや生姜が効いた味噌を絡め、ごはんが止まらない美味しさです♪ お弁当おかずにもおすすめです。 冷蔵庫で5日保存できます。
材料（作りやすい分量）
- 豚こま肉180g
- A醤油、みりん、酒各小さじ1
- さつま芋250g
- 蓮根180g
- 片栗粉大さじ1と2/3
- B味噌大さじ1と1/3
- B醤油小さじ2
- B酒、みりん、砂糖各大さじ1
- Bおろしにんにく 、おろし生姜各小さじ2/3
- B唐辛子お好みで
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊さつま芋と蓮根の浸水時間は15〜20分程度です。先にさつま芋を切って浸水させ、蓮根を加える際に、一度綺麗な水に変えてください。 ＊さつま芋と蓮根に片栗粉をまぶすのは、フライパンに入れる直前に行ってください。
- 1
さつま芋はよく洗って乱切りに、蓮根は皮をむいてから乱切りにして、一緒に水につけて灰汁抜きをする。 豚こま肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油、みりん、酒各小さじ1をまぶして下味をつけ、焼く前に片栗粉のうち小さじ2をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油（約大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を軽く焼き目がつくまで炒め、一度取り出す。
- 3
さつま芋と蓮根は水けを切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。残りの片栗粉をふりまぶし、2のフライパンに入れ、火を少し弱めて、途中1～2回混ぜながら3分ほど蒸し焼きにする。
- 4
2を戻し、B 味噌大さじ1と1/3、醤油小さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、おろしにんにく 、おろし生姜各小さじ2/3、唐辛子お好みでを混ぜ合わせてから3に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
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質問
作ってみた!
- 498311
2023/01/12 13:39
めちゃくちゃ美味しかったです！ レンコンの食感もいいし、何よりさつまいもの甘さが引き立ってるのが美味しいです。コッテリなのでご飯がよく進みます！ - あお
2022/12/19 16:27
工程3の時は豚肉は一度取り出した方が良いのでしょうか？写真は野菜だけなので…
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。