【ご飯がススム】厚揚げとれんこんのピリ辛肉味噌炒め
投稿日2021/01/22
更新日2021/01/22
調理時間15分
◾️【お酒もご飯もススムおかず】 れんこんシャキシャキでピリ辛肉味噌が厚揚げにコッテリ絡みます。 ◾️【調味料全て覚えやすい大さじ1】 豆板醤を除いて、調味料は全て覚えやすい大さじ1です。 はじめに調味料とひき肉を良く混ぜ合わせるのがポイントです！ ◾️豆板醤も加えて、さっぱりし過ぎずパンチの効いたおかずです。ひき肉に下味をつけているので味がボケません。辛味を増したい方はお好みでラー油を。 ◾️フライパンで作る万能肉味噌 🆔376462 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376462 これを使っていただいても。
材料4人分（作りやすい分量です）
- 厚揚げ2枚(150g×2)
- 豚ひき肉150g
- Aみりん小さじ1
- A味噌小さじ1
- Aおろしショウガ小さじ1
- れんこん150g
- しめじ1パック(150g)
- ごま油大さじ1〜2
- B水100ml
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1/2
- B豆板醤小さじ1
- 片栗粉小さじ2(同量の水で溶く。)
- 青ねぎ適量(小口切り)
- ラー油適量(お好みで)
作り方
ポイント
◾️厚揚げは全面をあまり触らずにカリッと焼くと、外側カリッと中はジュワッと味が染みて美味しいです。 こちらを厚揚げとれんこん炒めに加えるだけでも作れます。 ◾️電子レンジだけで作れるピリ辛肉味噌 🆔403190 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403190
- 準
＊厚揚げは一口大に切る。 ＊豚ひき肉はA みりん小さじ1、味噌小さじ1、おろしショウガ小さじ1で下味をつけておく。 ＊れんこんは1cm厚さの輪切り。 ＊しめじは石づきを取り小房に分ける。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
フライパンにごま油を中温に熱し、厚揚げ、れんこんを加えて全面を焼く。
- 2
厚揚げ、れんこんを片寄せ、フライパンの空いたところにごま油を足して豚ひき肉、しめじを入れて炒める。 ＊26cmフライパンを使用しています。炒められない時には厚揚げとれんこんを一度取り出して炒めてください。
- 3
全体を混ぜ合わせてB 水100ml、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1で調味して片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 4
器に盛り、青ねぎを散らしてお好みでラー油をそえる。
- 5
電子レンジだけで作れるピリ辛肉味噌 🆔403190 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403190 これを利用して厚揚げとれんこん炒めたところに仕上げに加えても簡単ですよ。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。