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2018.07.28
分類主菜
調理時間: 10分
ID327327
なすと厚揚げを甘辛の肉味噌で炒めました。
間違いなくご飯がすすむやつです。
ポイントは、ひき肉の下味となすの炒め方。
ひき肉は、片栗粉を揉み込むことでしっかり味が絡み、また、時間がたってもパサつかずしっとり感をキープ!
そして、なすは、ひき肉の旨味を吸わせるようにしっかりと炒めます。
このポイントを抑えることで、誰でも簡単に失敗なく美味しい肉味噌炒めが作れちゃいますよ〜。
豚ひき肉 | 150g | |
厚揚げ(6cm角) | 1枚(120gぐらい) | |
なす | 大2個(200g) | |
A
|
片栗粉 | 小さじ1 |
A
|
塩、こしょう | 少々 |
B
|
豆板醤 | 小さじ1 |
B
|
にんにく、しょうが | 各チューブ1〜2cm |
C
|
味噌、酒、みりん、砂糖 | 各大さじ1 |
C
|
しょうゆ | 小さじ1 |
ごま油 | 小さじ2 |
片栗粉 小さじ1、塩、こしょう 少々
を揉み込む。厚揚げは、ペーパータオルで軽く抑えてから10等分に切る。なすは、ヘタを取り、小さめの乱切りにする。豆板醤 小さじ1、にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm
を入れて炒める。豚肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。味噌、酒、みりん、砂糖 各大さじ1、しょうゆ 小さじ1
を回し入れ、全体に絡める。
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