なすと厚揚げの肉味噌炒め【#作り置き #お弁当 #カサ増し】

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 厚揚げ(6cm角)
  1枚(120gぐらい)
• なす
  大2個(200g)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  にんにく、しょうが
  各チューブ1〜2cm
• C
  味噌、酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• C
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚ひき肉はA 片栗粉小さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。厚揚げは、ペーパータオルで軽く抑えてから10等分に切る。なすは、ヘタを取り、小さめの乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・B 豆板醤小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを入れて炒める。豚肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  厚揚げ(6cm角)を加えてサッと炒め、合わせたC 味噌、酒、みりん、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1を回し入れ、全体に絡める。

  
• 4

  【ポイント】 ⚫︎厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でこぼしてからご使用ください。 ⚫︎なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。(気になる方は水にさらしてください)

ポイント

⚫︎辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。（その場合、甘めに仕上がるので、砂糖やみりんの量も適宜調整してください） ⚫︎ご飯がすすむしっかり目の味付けです。お好みで調味料の量を減らすか、具材を増やしてお試しください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

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