なすと厚揚げの肉味噌炒め【#作り置き #お弁当 #カサ増し】 by Ｙｕｕ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

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2018.07.28

分類主菜

調理時間： 10分

ID327327

Ｙｕｕ

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

なすと厚揚げを甘辛の肉味噌で炒めました。

間違いなくご飯がすすむやつです。

ポイントは、ひき肉の下味となすの炒め方。

ひき肉は、片栗粉を揉み込むことでしっかり味が絡み、また、時間がたってもパサつかずしっとり感をキープ！

そして、なすは、ひき肉の旨味を吸わせるようにしっかりと炒めます。

このポイントを抑えることで、誰でも簡単に失敗なく美味しい肉味噌炒めが作れちゃいますよ〜。

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材料2人分

	豚ひき肉	150g
	厚揚げ(6cm角)	1枚(120gぐらい)
	なす	大2個(200g)
A	片栗粉	小さじ1
A	塩、こしょう	少々
B	豆板醤	小さじ1
B	にんにく、しょうが	各チューブ1〜2cm
C	味噌、酒、みりん、砂糖	各大さじ1
C	しょうゆ	小さじ1
	ごま油	小さじ2

作り方

Point!

⚫︎辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。（その場合、甘めに仕上がるので、砂糖やみりんの量も適宜調整してください） ⚫︎ご飯がすすむしっかり目の味付けです。お好みで調味料の量を減らすか、具材を増やしてお試しください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

豚ひき肉はA
片栗粉小さじ1、塩、こしょう少々
を揉み込む。厚揚げは、ペーパータオルで軽く抑えてから10等分に切る。なすは、ヘタを取り、小さめの乱切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・B
豆板醤小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
を入れて炒める。豚肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。
厚揚げを加えてサッと炒め、合わせたC
味噌、酒、みりん、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1
を回し入れ、全体に絡める。
【ポイント】

⚫︎厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でこぼしてからご使用ください。

⚫︎なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。(気になる方は水にさらしてください)