レシピサイトNadia
    主菜

    なすと厚揚げの肉味噌炒め【#作り置き #お弁当 #カサ増し】

    • 投稿日2018/07/28

    • 更新日2018/07/28

    • 調理時間10

    お気に入り

    5336

    なすと厚揚げを甘辛の肉味噌で炒めました。 間違いなくご飯がすすむやつです。 ポイントは、ひき肉の下味となすの炒め方。 ひき肉は、片栗粉を揉み込むことでしっかり味が絡み、また、時間がたってもパサつかずしっとり感をキープ! そして、なすは、ひき肉の旨味を吸わせるようにしっかりと炒めます。 このポイントを抑えることで、誰でも簡単に失敗なく美味しい肉味噌炒めが作れちゃいますよ〜。

    材料2人分

    • 豚ひき肉
      150g
    • 厚揚げ(6cm角)
      1枚(120gぐらい)
    • なす
      大2個(200g)
    • A
      片栗粉
      小さじ1
    • A
      塩、こしょう
      少々
    • B
      豆板醤
      小さじ1
    • B
      にんにく、しょうが
      各チューブ1〜2cm
    • C
      味噌、酒、みりん、砂糖
      各大さじ1
    • C
      しょうゆ
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ⚫︎辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。(その場合、甘めに仕上がるので、砂糖やみりんの量も適宜調整してください) ⚫︎ご飯がすすむしっかり目の味付けです。お好みで調味料の量を減らすか、具材を増やしてお試しください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

    • 1

      豚ひき肉はA 片栗粉小さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。厚揚げは、ペーパータオルで軽く抑えてから10等分に切る。なすは、ヘタを取り、小さめの乱切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・B 豆板醤小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを入れて炒める。豚肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 3

      厚揚げ(6cm角)を加えてサッと炒め、合わせたC 味噌、酒、みりん、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1を回し入れ、全体に絡める。

      工程写真
    • 4

      【ポイント】 ⚫︎厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でこぼしてからご使用ください。 ⚫︎なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。(気になる方は水にさらしてください)

    レシピID

    327327

    質問

    作ってみた!

    • はるねこ
      はるねこ

      2024/01/11 14:46

      ご飯が進む味で美味しかったです。次は豆板醤をもっと多めにしてみようと思います。
    • chichi
      chichi

      2023/09/28 09:32

      白ネギのみじん切りを追加しました。なるほど、ミンチの片栗粉は納得です。 美味しかったです。 何時も参考にしています。
    • 906332
      906332

      2023/07/01 18:34

      暑い日にピリ辛で食欲出ました。美味しかったです!
    • ゆき
      ゆき

      2022/01/30 08:53

      ピリ辛で美味しかったです!豆板醤少し多めで作りました(*^^*)
    • 茶太子
      茶太子

      2019/06/13 20:15

      本当にめちゃくちゃうまかったです。 何度もリピ決定!です

    こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「厚揚げ」の基礎

    「なす」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    Yuu
    • Artist

    Yuu

    料理研究家・野菜ソムリエ

    • 野菜ソムリエ

    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

    「料理家」という働き方 Artist History