なすと厚揚げの肉味噌炒め【#作り置き #お弁当 #カサ増し】
投稿日2018/07/28
更新日2018/07/28
調理時間10分
なすと厚揚げを甘辛の肉味噌で炒めました。 間違いなくご飯がすすむやつです。 ポイントは、ひき肉の下味となすの炒め方。 ひき肉は、片栗粉を揉み込むことでしっかり味が絡み、また、時間がたってもパサつかずしっとり感をキープ！ そして、なすは、ひき肉の旨味を吸わせるようにしっかりと炒めます。 このポイントを抑えることで、誰でも簡単に失敗なく美味しい肉味噌炒めが作れちゃいますよ〜。
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- 厚揚げ(6cm角)1枚(120gぐらい)
- なす大2個(200g)
- A片栗粉小さじ1
- A塩、こしょう少々
- B豆板醤小さじ1
- Bにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- C味噌、酒、みりん、砂糖各大さじ1
- Cしょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
⚫︎辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。（その場合、甘めに仕上がるので、砂糖やみりんの量も適宜調整してください） ⚫︎ご飯がすすむしっかり目の味付けです。お好みで調味料の量を減らすか、具材を増やしてお試しください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
豚ひき肉はA 片栗粉小さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。厚揚げは、ペーパータオルで軽く抑えてから10等分に切る。なすは、ヘタを取り、小さめの乱切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・B 豆板醤小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを入れて炒める。豚肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。
- 3
厚揚げ(6cm角)を加えてサッと炒め、合わせたC 味噌、酒、みりん、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1を回し入れ、全体に絡める。
- 4
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質問
作ってみた!
chichi2024/11/08 11:22
味噌の代わりにテイメンジャンを使いました。 オイスターソースも少し入れてみました。 やっぱり美味しかったです！！ またリピートします。
8524682024/09/01 16:02
挽肉がなかったので、豚コマにしました。茄子と厚揚げは手頃なので、美味しくて簡単に作れるレシピ、有難いです。
はるねこ2024/01/11 14:46
ご飯が進む味で美味しかったです。次は豆板醤をもっと多めにしてみようと思います。- chichi
2023/09/28 09:32
白ネギのみじん切りを追加しました。なるほど、ミンチの片栗粉は納得です。 美味しかったです。 何時も参考にしています。 
9063322023/07/01 18:34
暑い日にピリ辛で食欲出ました。美味しかったです！
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
