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なすと厚揚げの肉味噌炒め【#作り置き #お弁当 #カサ増し】

10
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2018.07.28

分類主菜

調理時間: 10分

ID327327

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】時間と心にゆとりを作る

なすと厚揚げを甘辛の肉味噌で炒めました。

間違いなくご飯がすすむやつです。

ポイントは、ひき肉の下味となすの炒め方。

ひき肉は、片栗粉を揉み込むことでしっかり味が絡み、また、時間がたってもパサつかずしっとり感をキープ!

そして、なすは、ひき肉の旨味を吸わせるようにしっかりと炒めます。

このポイントを抑えることで、誰でも簡単に失敗なく美味しい肉味噌炒めが作れちゃいますよ〜。

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材料2人分
豚ひき肉 150g
厚揚げ(6cm角) 1枚(120gぐらい)
なす 大2個(200g)
A
片栗粉 小さじ1
A
塩、こしょう 少々
B
豆板醤 小さじ1
B
にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm
C
味噌、酒、みりん、砂糖 各大さじ1
C
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
⚫︎辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。(その場合、甘めに仕上がるので、砂糖やみりんの量も適宜調整してください) ⚫︎ご飯がすすむしっかり目の味付けです。お好みで調味料の量を減らすか、具材を増やしてお試しください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
  1. 豚ひき肉はA

    片栗粉 小さじ1、塩、こしょう 少々

    を揉み込む。厚揚げは、ペーパータオルで軽く抑えてから10等分に切る。なすは、ヘタを取り、小さめの乱切りにする。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・B

    豆板醤 小さじ1、にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm

    を入れて炒める。豚肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。
  3. 厚揚げを加えてサッと炒め、合わせたC

    味噌、酒、みりん、砂糖 各大さじ1、しょうゆ 小さじ1

    を回し入れ、全体に絡める。
  4. 【ポイント】

    ⚫︎厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一旦茹でこぼしてからご使用ください。

    ⚫︎なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。(気になる方は水にさらしてください)
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