ささみとキノコのガリバタしょうゆ炒め

15

2021.09.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 421205

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

あっさりなささみをバターしょうゆ、にんにくと黒コショウの
インパクトのある味付けで食べごたえアップ~◎
きのこの香りや旨味を凝縮した旬の香るおかずはいかがですか?
きのこのコリコリ食感とささ身のふんわり歯ごたえもイチオシです!
白ワインやバゲットにも合います♪

    材料

    2人分
    ささみ 4本
    しめじ 1株
    エリンギ 1本
    玉ねぎ 1/2個
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    B
    ニンニク チューブ2㎝
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    バター 大さじ1
    片栗粉 小さじ2
    サラダ油 大さじ1
    大さじ3
    粗びき黒コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    【ささみを美味しく食べるコツ】
    ①長めのそぎ切りで全体の食べやすさのバランスよく仕上げます。
    ②下味で保湿と臭み取り
    ③焼く直前にまぶす片栗粉でうま味を逃がさずコーティング、しっとりふんわり仕上がります。
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    1. ・しめじは根元を切り落とし、バラバラにする。
      ・エリンギはひと口大の乱切りにする。
      ・ささみはひと口大の長めのそぎ切りにして下味A

      酒 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を揉みこむ。
    2. フライパンにサラダ油を弱中火で熱し、玉ねぎ、しめじ、エリンギを加えてきのこに焦げ目が付くまでフタをして蒸し焼きにする。
    3. ささみに片栗粉をまぶす。
    4. フライパンの中央を開けてささみを並べて焼きつけ、酒を振り入れて、ささみの外側が白っぽくなってきたら裏返す。
    5. B

      ニンニク チューブ2㎝、しょうゆ 大さじ1、バター 大さじ1

      を加えて全体をからめてお皿にとる。粗びき黒コショウを挽く。
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