山賊めし＊骨付き手羽中のダシで炊く♪鶏めし

材料4人分

• 鶏手羽中
  250g
• ごぼう
  1本
• 人参
  1/2本
• 舞茸
  1株
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  めんつゆ
  大さじ4(2倍濃縮タイプ)
• A
  酒
  大さじ3
• 米
  3合

作り方

• 下準備
  ・ごぼうはささがきにする。 ・人参は細かい薄切りにする。 ・舞茸は笠の部分はバラバラにし、根元は細かい薄切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽中を皮を下に並べ、中火で表面の色が変わるまで焼く。

  
• 2

  調味料A 砂糖大さじ1、めんつゆ大さじ4、酒大さじ3とごぼう・人参・舞茸を加え、野菜がしんなりするまで5～6分炒め煮にする。 ＊余分な水分をとばしてうま味をぎゅっと凝縮する。

  
• 3

  ②をザルにあげて、ダシと具に分ける。

  
• 4

  お米を洗って炊飯器に入れ、③に分けたダシを加え、3合の目盛りまで水を入れ、上に具を加えて炊飯スタートする。

  

ポイント

＊鶏モモ肉でも同じくできます！ *ゴボウのささがきは包丁で薄く削るか、ピーラーでけずってもできます！

作ってみた！

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