コスパ食材！鶏ムネ厚揚げエリンギのヤンニョム炒め♪

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• エリンギ
  1本
• 厚揚げ
  1パック
• A
  酒
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  1㎝(チューブ)
• B
  片栗粉、ごま油
  各大さじ1
• C
  酒
  各1/3カップ
• C
  ケチャップ
  大さじ3
• C
  砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャン、酢
  各小さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  小さじ1+2
• ごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・エリンギは鶏肉と同じくらいの形と大きさに切ってポリ袋に片栗粉（小さじ1）と一緒に入れ、全体にまぶしてバットにうつす。 ・厚揚げはひと口大に切り、ポリ袋に片栗粉（小さじ２）と一緒に入れ、全体にまぶしてバットにうつす。 ・鶏むね肉は3㎝角の斜め乱切りにし、A 酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、おろしにんにく1㎝とポリ袋に入れて揉みこみ、下あじをつける。 （ポリ袋を順番に使っていくと一枚でOKです）

  
• 1

  下味をつけた鶏肉のポリ袋にB 片栗粉、ごま油各大さじ1を加えて全体になじませたら、中火に熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて並べ、鶏肉のまわりが白っぽくなってきたら裏返して両面こんがり焼きお皿にとりだす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を足して中火に温め、エリンギと厚揚げを広げて表面がカリッとこんがり焼けるまで、全体を返しながら5～6分焼く。

  
• 3

  C 酒各1/3カップ、ケチャップ大さじ3、砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャン、酢各小さじ2を一緒に合わせ調味料を作っておく。

  
• 4

  エリンギと厚揚げが焼けたら鶏肉をフライパンに戻し、調味料C 酒各1/3カップ、ケチャップ大さじ3、砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャン、酢各小さじ2を加えて加熱し、全体にテリが出て煮絡まったらお皿にとりだす。ごまをふってできあがり。

  

ポイント

【美味しく作る３つのポイント】 ①具材に片栗粉をまぶしてから焼くと、うま味が逃げずジューシーな仕上がりになるのと、調味料の絡みがよく、水溶き片栗粉の心配がなく便利です。 ②鶏むね肉はパサつきやすいのでしっかり下味で保湿しておくと柔らかしっとり仕上がり、食べやすいです。 ③具材の大きさをそろえることによってボリュームアップを狙って食べ応えあるメインのおかずになりますね♪

作ってみた！

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