コスパ食材！鶏ムネ厚揚げエリンギのヤンニョム炒め♪
投稿日2022/10/24
更新日2022/10/24
調理時間20分
家計節約にお役立ちの カサ増し食材を使ったボリュームおかず！ 鶏むね肉とエリンギ、厚揚げのヤンニョム炒め 胸肉がしっとりふんわり仕上がり、 エリンギや厚揚げの歯ごたえも肉感があるので 食べ応え満点☆☆☆ 絡まった甘辛ダレが 白飯やビールがめっちゃ合います～♪
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- エリンギ1本
- 厚揚げ1パック
- A酒大さじ1
- A顆粒コンソメ小さじ1/2
- Aおろしにんにく1㎝(チューブ)
- B片栗粉、ごま油各大さじ1
- C酒各1/3カップ
- Cケチャップ大さじ3
- C砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャン、酢各小さじ2
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉小さじ1+2
- ごま小さじ1
作り方
ポイント
【美味しく作る３つのポイント】 ①具材に片栗粉をまぶしてから焼くと、うま味が逃げずジューシーな仕上がりになるのと、調味料の絡みがよく、水溶き片栗粉の心配がなく便利です。 ②鶏むね肉はパサつきやすいのでしっかり下味で保湿しておくと柔らかしっとり仕上がり、食べやすいです。 ③具材の大きさをそろえることによってボリュームアップを狙って食べ応えあるメインのおかずになりますね♪
- 準
・エリンギは鶏肉と同じくらいの形と大きさに切ってポリ袋に片栗粉（小さじ1）と一緒に入れ、全体にまぶしてバットにうつす。 ・厚揚げはひと口大に切り、ポリ袋に片栗粉（小さじ２）と一緒に入れ、全体にまぶしてバットにうつす。 ・鶏むね肉は3㎝角の斜め乱切りにし、A 酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、おろしにんにく1㎝とポリ袋に入れて揉みこみ、下あじをつける。 （ポリ袋を順番に使っていくと一枚でOKです）
- 1
下味をつけた鶏肉のポリ袋にB 片栗粉、ごま油各大さじ1を加えて全体になじませたら、中火に熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて並べ、鶏肉のまわりが白っぽくなってきたら裏返して両面こんがり焼きお皿にとりだす。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1）を足して中火に温め、エリンギと厚揚げを広げて表面がカリッとこんがり焼けるまで、全体を返しながら5～6分焼く。
- 3
C 酒各1/3カップ、ケチャップ大さじ3、砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャン、酢各小さじ2を一緒に合わせ調味料を作っておく。
- 4
エリンギと厚揚げが焼けたら鶏肉をフライパンに戻し、調味料C 酒各1/3カップ、ケチャップ大さじ3、砂糖、みりん、しょうゆ、コチュジャン、酢各小さじ2を加えて加熱し、全体にテリが出て煮絡まったらお皿にとりだす。ごまをふってできあがり。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。