鶏肉となすの旨辛ヤンニョム炒め
投稿日2024/08/31
更新日2024/08/31
調理時間25分
ヤンニョムチキンのように揚げずに、炒めて絡めるのでお手軽！簡単！ 旬のジューシーななすでかさましします♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防 ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉540g
- なす2個・正味180g
- 玉ねぎ正味50g
- にんにく2～4かけ
- 塩・こしょう(鶏肉用)少々
- A砂糖大さじ2
- Aコチュジャン・トマトケチャップ各大さじ1
- A醤油・オイスターソース各大さじ1
- A塩ひとつまみ
- ごま油適量
- 青ねぎの小口切りお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 鶏もも肉:270g なす:1個・正味90g 玉ねぎ:正味25g にんにく:1～2かけ 塩・こしょう(鶏肉用):少々 (A)砂糖:大さじ1 (A)コチュジャン・トマトケチャップ:各大さじ1/2 (A)醤油・オイスターソース:各大さじ1/2 (A)塩:少々 ごま油:適量 青ねぎの小口切り:お好みで
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れる。
- 2
【1】にA 砂糖大さじ2、コチュジャン・トマトケチャップ各大さじ1、醤油・オイスターソース各大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
- 3
鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょう(鶏肉用)を揉み込む。 なすはヘタを切り、乱切りにする。
- 4
フライパンにごま油を熱して、鶏肉をなすを中火で炒める。
- 5
鶏肉の色が変わったら【2】を加えて強火にして、汁気がとろりとするまで炒めながら煮詰めて出来上がり！
- 6
器に盛り、お好みで青ねぎの小口切りを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
