鶏むねきのこソテー＊ガリバタしょうゆ味

• 15分

材料3人分

• 鶏むね
  1枚
• しめじ
  1/2株
• エリンギ
  1∼2本
• えのき
  1/2パック
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  各小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• B
  ニンニク
  チューブ2㎝
• B
  しょうゆ、バター
  各大さじ1
• B
  酒
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 粗びき黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  ・しめじは根元を切り落とし、バラバラにする。 ・エリンギはひと口大の乱切りにする。 ・えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。 ・鶏むね肉は3～4㎝角、2㎝幅の薄切りに切って、下味A 酒大さじ1、砂糖各小さじ1、こしょう少々を揉みこむ。

• 1

  鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油を弱中火で熱し鶏むねを並べ、きのこ類（しめじ、エリンギ、えのき）を周りに加えてフタをして蒸し焼きにする。

• 3

  鶏肉は外側が白っぽくなってきたら裏返し、フタを取って焼いていく。

• 4

  全体に火が通ったらB ニンニクチューブ2㎝、しょうゆ、バター各大さじ1、酒大さじ3を加えて全体をからめてお皿にとる。粗びき黒コショウを挽く。

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①鶏むねは下味をつけることでしっとり保湿しつつ臭みが取れて美味しく仕上がります。 ②鶏むね肉は片栗粉でコーティングして焼くことでうま味を逃がさず、仕上がりにとろみがイイ感じにつきます。 ③きのこは表面に焦げ目がつくくらい焼いて水分を飛ばすとうま味が凝縮して旬の味を堪能できます。

作ってみた！

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