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    主菜

    鶏むねきのこソテー*ガリバタしょうゆ味

    • 投稿日2023/10/24

    • 更新日2023/10/24

    • 調理時間15

    脂質が少なめ、コスパもイイ鶏むね肉と 旬のきのこをたっぷりつかって・・・ うまみも食べ応えもあるワンパンのメインおかず! バターしょうゆ、にんにくと黒コショウで きのこのうま味が引き立つ味付けでたまりません~。。 きのこのコリコリ食感と 鶏むねのふんわりしっとりも美味しい組み合わせ! 白ワインやバゲットにも合います♪

    材料3人分

    • 鶏むね
      1枚
    • しめじ
      1/2株
    • エリンギ
      1∼2本
    • えのき
      1/2パック
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      各小さじ1
    • A
      こしょう
      少々
    • B
      ニンニク
      チューブ2㎝
    • B
      しょうゆ、バター
      各大さじ1
    • B
      大さじ3
    • 片栗粉
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • 粗びき黒コショウ
      適量

    作り方

    ポイント

    【美味しく作るポイント】 ①鶏むねは下味をつけることでしっとり保湿しつつ臭みが取れて美味しく仕上がります。 ②鶏むね肉は片栗粉でコーティングして焼くことでうま味を逃がさず、仕上がりにとろみがイイ感じにつきます。 ③きのこは表面に焦げ目がつくくらい焼いて水分を飛ばすとうま味が凝縮して旬の味を堪能できます。

    • ・しめじは根元を切り落とし、バラバラにする。 ・エリンギはひと口大の乱切りにする。 ・えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。 ・鶏むね肉は3~4㎝角、2㎝幅の薄切りに切って、下味A 酒大さじ1、砂糖各小さじ1、こしょう少々を揉みこむ。

    • 1

      鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

    • 2

      フライパンにサラダ油を弱中火で熱し鶏むねを並べ、きのこ類(しめじ、エリンギ、えのき)を周りに加えてフタをして蒸し焼きにする。

    • 3

      鶏肉は外側が白っぽくなってきたら裏返し、フタを取って焼いていく。

    • 4

      全体に火が通ったらB ニンニクチューブ2㎝、しょうゆ、バター各大さじ1、酒大さじ3を加えて全体をからめてお皿にとる。粗びき黒コショウを挽く。

    レシピID

    470440

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    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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