主食
イワシのかば焼きの恵方巻
投稿日2017/01/30
更新日2017/01/30
調理時間30分(炊飯時間は含まない)
節分と言えば「いわし」。食べやすいように三枚おろしにします。じっくり焼けば小骨も気になりません。しっかり味がついていますので酢飯は薄味です。
材料（４本分）
- マイワシ（大）4尾
- 小麦粉大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- ご飯２合
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B塩一つまみ
- 大葉５枚
- 白ごま大さじ1
- 海苔（巻きずし用）４枚
作り方
ポイント
三枚おろしや手開きされたいわしを購入すればもっと短時間で済みます。ご飯は薄味なのでお好みで調整してください。
- 準
B 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩一つまみを火にかけ砂糖を溶かしておく。
- 1
いわしは三枚おろしに。お腹の部分の骨はそぎ落としておく。バットに並べ、軽く塩を振り、冷蔵庫で１０分。水分をキッチンペーパーで吸い取っておく。
- 2
①のいわしに小麦粉をふり、フライパンで皮から焼く。焦げ目がついたら片面をじっくり焼き、いったん取り出す。
- 3
②で使ったフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、A みりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れて火にかける。とろみがついたら②のいわしを戻して絡める。
- 4
合わせたB 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩一つまみをご飯に入れて切るようにして混ぜ、白ごま、千切りにした大葉をざっくり混ぜる。
- 5
巻き簾に海苔を乗せ、④のご飯、③のいわしを乗せて巻く。
レシピID
146039
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- Artist
となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)
