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アグネロ・アラ・トスカーナ(ラム肉のハーブマリネ焼き)

主菜

アグネロ・アラ・トスカーナ(ラム肉のハーブマリネ焼き)
  • 投稿日2020/09/01

  • 調理時間15(冷蔵庫で1~2晩漬け込む時間除く)

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オリーブ油でマリネしたトスカーナ地方の代表料理です。 ハーブのいい香りにバルサミコ酢で引き出されたラムチョップの甘味と旨味がたまらない一品。 フライパンで豪快に焼いてオーブンへ♡ トスカーナのワイン(キャンティ・クラシコ)との相性がすごくいいですよ♪

材料2人分

  • ラムチョップ
    4本
  • A
    乾燥トマト
    20g
  • A
    にんにく(皮つきのまま)
    4かけ
  • A
    オリーブの実
    30g((黒でも緑でもOK))
  • A
    エクストラバージンオリーブ油
    大さじ4
  • A
    ローズマリー
    10g
  • A
    タイム
    5g
  • バルサミコ酢
    大さじ2
  • グリーンアスパラガス
    4本
  • タイム
    適量

作り方

ポイント

乾燥トマトとオリーブの実は焦げるのでオーブンに入れません。

  • ラムチョップに塩小さじ1/2(分量外)、黒胡椒少々(分量外)をすりこむ。ラムチョップとA 乾燥トマト20g、にんにく(皮つきのまま)4かけ、オリーブの実30g、エクストラバージンオリーブ油大さじ4、ローズマリー10g、タイム5gをジップロックなどの保存袋に入れてもみこむ。冷蔵庫で1~2晩漬け込む。

  • 1

    オーブンを180度で予熱する。フライパンに保存袋の中身を全部出し、強火でラムチョップの両面に焼き色をつける。エクストラバージンオリーブ油を大さじ1(分量外)、バルサミコ酢をまわしかけてさっと焼く。

    工程写真
  • 2

    乾燥トマトとオリーブの実は別の皿にとっておく。それ以外をオーブン対応のフライパンならそのままオーブンへ入れる。またはオーブン用シートを敷いた天板に置き換えてオーブンに入れる。

  • 3

    180度のオーブンで10分焼く。 グリーンアスパラガスをゆでて半分の長さに切っておく。 皿にラムチョップと取り出しておいた乾燥トマトとオリーブの実、グリーンアスパラガス、あればタイムを盛り付ける。

レシピID

397763

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【作るのも食べるのも楽しいレシピを】 J.S.A.ワインエキスパート 食生活アドバイザー2級 フードコーディネーター3級 薬膳アドバイザー クラシルショート動画クリエーター ■40代からの美容と健康のために毎日続けられる ■簡単なのにちょっと手が込んで見える ■斬新なアイデアが満載 得意料理は『野菜多めのヘルシー料理』です。 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪活動・仕事状況≫ ・2020年、ヤマサ醤油さまのホームページにレシピ3品掲載 ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・2020年、2021年「暮らしニスタ大賞」で企業賞連続受賞 ・「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ・2021年マルトモさま、東海漬物さまの公式Instagramにレシピ掲載 ・2021年12月タッパーウェアブランズさまのホームページにレシピ掲載 ・2022年6月クラシル私のレシピ自慢コンテスト最優秀賞受賞 ・2022年7月Nadiaベスト動画賞受賞 ・2022年8月クラシル食品ロス0運動コンテストクラシル賞受賞

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