アグネロ・アラ・トスカーナ（ラム肉のハーブマリネ焼き）

材料2人分

• ラムチョップ
  4本
• A
  乾燥トマト
  20g
• A
  にんにく（皮つきのまま）
  4かけ
• A
  オリーブの実
  30g(（黒でも緑でもOK）)
• A
  エクストラバージンオリーブ油
  大さじ4
• A
  ローズマリー
  10g
• A
  タイム
  5g
• バルサミコ酢
  大さじ2
• グリーンアスパラガス
  4本
• タイム
  適量

作り方

• 下準備
  ラムチョップに塩小さじ1/2（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をすりこむ。ラムチョップとA 乾燥トマト20g、にんにく（皮つきのまま）4かけ、オリーブの実30g、エクストラバージンオリーブ油大さじ4、ローズマリー10g、タイム5gをジップロックなどの保存袋に入れてもみこむ。冷蔵庫で1～2晩漬け込む。

• 1

  オーブンを180度で予熱する。フライパンに保存袋の中身を全部出し、強火でラムチョップの両面に焼き色をつける。エクストラバージンオリーブ油を大さじ1(分量外）、バルサミコ酢をまわしかけてさっと焼く。

  
• 2

  乾燥トマトとオリーブの実は別の皿にとっておく。それ以外をオーブン対応のフライパンならそのままオーブンへ入れる。またはオーブン用シートを敷いた天板に置き換えてオーブンに入れる。

• 3

  180度のオーブンで10分焼く。 グリーンアスパラガスをゆでて半分の長さに切っておく。 皿にラムチョップと取り出しておいた乾燥トマトとオリーブの実、グリーンアスパラガス、あればタイムを盛り付ける。

ポイント

乾燥トマトとオリーブの実は焦げるのでオーブンに入れません。

作ってみた！

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