アグネロ・アラ・トスカーナ(ラム肉のハーブマリネ焼き)

15

2020.09.01

分類主菜

調理時間: 15分(冷蔵庫で1~2晩漬け込む時間除く)

ID 397763

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

オリーブ油でマリネしたトスカーナ地方の代表料理です。
ハーブのいい香りにバルサミコ酢で引き出されたラムチョップの甘味と旨味がたまらない一品。
フライパンで豪快に焼いてオーブンへ♡

トスカーナのワイン(キャンティ・クラシコ)との相性がすごくいいですよ♪

    材料

    2人分
    ラムチョップ 4本
    A
    乾燥トマト 20g
    A
    にんにく(皮つきのまま) 4かけ
    A
    オリーブの実 30g((黒でも緑でもOK))
    A
    エクストラバージンオリーブ油 大さじ4
    A
    ローズマリー 10g
    A
    タイム 5g
    バルサミコ酢 大さじ2
    グリーンアスパラガス 4本
    タイム 適量

    作り方

    ポイント

    乾燥トマトとオリーブの実は焦げるのでオーブンに入れません。
    1. ラムチョップに塩小さじ1/2(分量外)、黒胡椒少々(分量外)をすりこむ。ラムチョップとA

      乾燥トマト 20g、にんにく(皮つきのまま) 4かけ、オリーブの実 30g、エクストラバージンオリーブ油 大さじ4、ローズマリー 10g、タイム 5g

      をジップロックなどの保存袋に入れてもみこむ。冷蔵庫で1~2晩漬け込む。
    2. オーブンを180度で予熱する。フライパンに保存袋の中身を全部出し、強火でラムチョップの両面に焼き色をつける。エクストラバージンオリーブ油を大さじ1(分量外)、バルサミコ酢をまわしかけてさっと焼く。
    3. 乾燥トマトとオリーブの実は別の皿にとっておく。それ以外をオーブン対応のフライパンならそのままオーブンへ入れる。またはオーブン用シートを敷いた天板に置き換えてオーブンに入れる。
    4. 180度のオーブンで10分焼く。
      グリーンアスパラガスをゆでて半分の長さに切っておく。
      皿にラムチョップと取り出しておいた乾燥トマトとオリーブの実、グリーンアスパラガス、あればタイムを盛り付ける。
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