アボカドシュリンプサラダ〜粒マスタードが味の決め手！〜
投稿日2021/06/06
更新日2021/06/06
調理時間15分
相性ぴったりのえびとアボカドを使ったマヨサラダ。さっぱりしながらコクのあるサラダは、パンにもよく合います。サンドウィッチも美味しいですが、マリトッツォ風にサンドしてもオススメです。
材料2人分（アボカド1個分）
- むきえび10個
- 酒小さじ1
- A玉ねぎ1/2個(100g)
- A塩2g(ふたつまみ程度)
- アボカド1個
- レモン汁大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ3
- Bオリーブオイル小さじ1
- B塩ひとつまみ
- B粒マスタード大さじ1
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
・水っぽい仕上がりを避けるためには、玉ねぎの水分をしっかりしぼるのがコツ。玉ねぎの2%くらいの塩分を足すことで、ちゃんと水分が引き出されますので、ギューっとしぼってください。 ・ゆでるときにお酒を加えると、エビの臭みが気になりません。 ・アボカドの色が変わらないよう、レモン汁を混ぜておきます。レモンの風味が加わることで、さっぱりいただけます。
- 準
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 小鍋に湯を沸騰させておく。
- 1
ボウルにA 玉ねぎ1/2個、塩2gを入れて和えておく。水気が出たらぎゅっとしぼる。
- 2
沸騰させた湯に酒を加え、むきえびを入れて色が変わるまでさっとゆでる。ザルに上げて、粗熱をとる。
- 3
アボカドは半分に切って種を除いて皮をむき、一口大に切る。ボウルに入れて、レモン汁をまぶしておく。
- 4
ボウルにB マヨネーズ大さじ3、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみ、粒マスタード大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、１、２、３を加えてさらに和える。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。