アボカドシュリンプサラダ〜粒マスタードが味の決め手!〜

15

2021.06.06

分類副菜

調理時間: 15分

ID 414216

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

相性ぴったりのえびとアボカドを使ったマヨサラダ。さっぱりしながらコクのあるサラダは、パンにもよく合います。サンドウィッチも美味しいですが、マリトッツォ風にサンドしてもオススメです。

    材料

    2人分(アボカド1個分)
    むきえび 10個
    小さじ1
    A
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    A
    2g(ふたつまみ程度)
    アボカド 1個
    レモン汁 大さじ1
    B
    マヨネーズ 大さじ3
    B
    オリーブオイル 小さじ1
    B
    ひとつまみ
    B
    粒マスタード 大さじ1
    B
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・水っぽい仕上がりを避けるためには、玉ねぎの水分をしっかりしぼるのがコツ。玉ねぎの2%くらいの塩分を足すことで、ちゃんと水分が引き出されますので、ギューっとしぼってください。
    ・ゆでるときにお酒を加えると、エビの臭みが気になりません。
    ・アボカドの色が変わらないよう、レモン汁を混ぜておきます。レモンの風味が加わることで、さっぱりいただけます。
    1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
      小鍋に湯を沸騰させておく。
    2. ボウルにA

      玉ねぎ 1/2個、塩 2g

      を入れて和えておく。水気が出たらぎゅっとしぼる。
    3. 沸騰させた湯に酒を加え、むきえびを入れて色が変わるまでさっとゆでる。ザルに上げて、粗熱をとる。
    4. アボカドは半分に切って種を除いて皮をむき、一口大に切る。ボウルに入れて、レモン汁をまぶしておく。
    5. ボウルにB

      マヨネーズ 大さじ3、オリーブオイル 小さじ1、塩 ひとつまみ、粒マスタード 大さじ1、こしょう 少々

      を入れてよく混ぜ、1、2、3を加えてさらに和える。
    1 59

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