アボカドシュリンプサラダ〜粒マスタードが味の決め手！〜

材料2人分（アボカド1個分）

• むきえび
  10個
• 酒
  小さじ1
• A
  玉ねぎ
  1/2個(100g)
• A
  塩
  2g(ふたつまみ程度)
• アボカド
  1個
• レモン汁
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  粒マスタード
  大さじ1
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 小鍋に湯を沸騰させておく。

• 1

  ボウルにA 玉ねぎ1/2個、塩2gを入れて和えておく。水気が出たらぎゅっとしぼる。

• 2

  沸騰させた湯に酒を加え、むきえびを入れて色が変わるまでさっとゆでる。ザルに上げて、粗熱をとる。

• 3

  アボカドは半分に切って種を除いて皮をむき、一口大に切る。ボウルに入れて、レモン汁をまぶしておく。

• 4

  ボウルにB マヨネーズ大さじ3、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみ、粒マスタード大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、１、２、３を加えてさらに和える。

  

ポイント

・水っぽい仕上がりを避けるためには、玉ねぎの水分をしっかりしぼるのがコツ。玉ねぎの2%くらいの塩分を足すことで、ちゃんと水分が引き出されますので、ギューっとしぼってください。 ・ゆでるときにお酒を加えると、エビの臭みが気になりません。 ・アボカドの色が変わらないよう、レモン汁を混ぜておきます。レモンの風味が加わることで、さっぱりいただけます。

作ってみた！

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