定番にしたい!山かけまぐろの漬け丼〜酢飯もタレも砂糖不使用〜

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2021.08.10

分類主食

調理時間: 10分(炊飯時間とマグロを漬けておく時間はのぞく)

ID 418573

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

素材を生かした、シンプルな漬け丼。酢飯にもタレにもお砂糖を使わず、さっぱりと仕上げています。長芋と本わさび、カイワレ大根が消化を助けてくれて、彩りも豊か。すりごまの香りも香ばしく、贅沢な味わいです。

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    材料

    2人分
    赤身まぐろの刺身 200g(12切れ程度)
    醤油 大さじ2
    本みりん 小さじ1
    長芋 50g
    カイワレ大根 30g
    本わさび 適量
    かために炊いたご飯 1合分
    米酢 大さじ1/2
    梅酢 大さじ1/2
    白すりごま 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・炊き立てのご飯を使うのがオススメです。ご飯の量は食欲に応じて調整してください。
    ・梅酢が手に入らない場合は、梅酢を米酢に変え、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ溶かしてからご飯に入れてください。
    ・酸っぱいものが苦手な方や、ご飯にも甘みが欲しい場合は、米酢を大さじ1減らして、本みりんに変えて美味しく食べられます。
    ・お味を見て、お好みでお醤油をどんぶりに追加してかけてください。
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    1. カイワレ大根は根本を切り落とし、洗っておく。
    2. 小さめのボウルに赤身まぐろの刺身と醤油、本みりんを入れてよく混ぜ、30分以上冷蔵庫に置いておく。途中裏返す。
    3. かために炊いたご飯は熱いうちに米酢と梅酢を混ぜ、しゃもじで縦に切るようにして混ぜ、粗熱をとっておく。✴︎ポイント参照
    4. 長芋と本わさびはそれぞれすりおろす。
    5. 2に1をのせ、白すりごま、長芋のすりおろし、本わさびのすりおろし、カイワレ大根をのせる。
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