混ぜて巻いて焼くだけ！マロンクリームの甘酒ロールスコーン

• 30分

材料8人分

• A
  薄力粉
  200g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2(アルミニウム不使用がオススメ)
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  米麹の甘酒
  50g(ヨーグルトでも)
• B
  豆乳
  50ml(牛乳でも)
• B
  菜種油
  50ml(米油やオリーブオイルでも)
• C
  ゆで栗
  60g(甘栗やさつまいもでも)
• C
  豆乳
  30ml(牛乳でも)
• C
  メープルシロップ
  30ml(お砂糖を使う場合は豆乳の量を増やして)

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に予熱しておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  ボウルにA 薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜる。

• 2

  別のボウルにB 米麹の甘酒50g、豆乳50ml、菜種油50mlを入れて泡立て器で混ぜる

• 3

  C ゆで栗60g、豆乳30ml、メープルシロップ30mlをフードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。

• 4

  1のボウルに2を入れて、ゴムべらで切るように、ダマがなくなるまで混ぜる。

• 5

  4をクッキングシートに１cm厚さの正方形に広げ、３の栗クリームを塗ってから巻いていく。

• 6

  ３cmの厚さに切り、丸く形を整えたらクッキングシートを敷いた天板に乗せ、170度のオーブンで15分ほど焼く。

• 7

  栗の代わりに紫芋のクリームもオススメです。

  

ポイント

・ベーキングパウダーを使うため、混ぜたら手早く作業をしないと膨らまなくなります。ABCそれぞれの材料の準備を済ませ、オーブンも予熱の状態になってからAとBを混ぜてください。 ・ベーキングパウダーがかたまっていると苦味が出るので、Aは泡立て器でよく混ぜてください。 ・Bは材料が乳化するまでよく混ぜてください。 ・Cは栗やお芋のかたさによって、なめらかな仕上がりになるよう、豆乳やメープルシロップの量を調整してください。 ・オーブンによって焼き時間を調整し、触ってみてしけっているようでしたらもう少し焼いてください。

作ってみた！

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