混ぜて巻いて焼くだけ！マロンクリームの甘酒ロールスコーン
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間30分
乳製品、砂糖、卵を使わないveganロールスコーン。栗のクリームを巻き、優しい甘さながら満足感のあるスコーンです。混ぜて焼くだけの、簡単おうちスイーツ。材料が手にはいらない場合は、材料の補足欄を参考に、お好みの味に調整してください。
材料8人分
- A薄力粉200g
- Aベーキングパウダー小さじ2(アルミニウム不使用がオススメ)
- A塩ひとつまみ
- B米麹の甘酒50g(ヨーグルトでも)
- B豆乳50ml(牛乳でも)
- B菜種油50ml(米油やオリーブオイルでも)
- Cゆで栗60g(甘栗やさつまいもでも)
- C豆乳30ml(牛乳でも)
- Cメープルシロップ30ml(お砂糖を使う場合は豆乳の量を増やして)
作り方
ポイント
・ベーキングパウダーを使うため、混ぜたら手早く作業をしないと膨らまなくなります。ABCそれぞれの材料の準備を済ませ、オーブンも予熱の状態になってからAとBを混ぜてください。 ・ベーキングパウダーがかたまっていると苦味が出るので、Aは泡立て器でよく混ぜてください。 ・Bは材料が乳化するまでよく混ぜてください。 ・Cは栗やお芋のかたさによって、なめらかな仕上がりになるよう、豆乳やメープルシロップの量を調整してください。 ・オーブンによって焼き時間を調整し、触ってみてしけっているようでしたらもう少し焼いてください。
- 準
オーブンを170℃に予熱しておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。
- 1
ボウルにA 薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルにB 米麹の甘酒50g、豆乳50ml、菜種油50mlを入れて泡立て器で混ぜる
- 3
C ゆで栗60g、豆乳30ml、メープルシロップ30mlをフードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。
- 4
1のボウルに2を入れて、ゴムべらで切るように、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 5
4をクッキングシートに１cm厚さの正方形に広げ、３の栗クリームを塗ってから巻いていく。
- 6
３cmの厚さに切り、丸く形を整えたらクッキングシートを敷いた天板に乗せ、170度のオーブンで15分ほど焼く。
- 7
栗の代わりに紫芋のクリームもオススメです。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
