栗クリーム入vegan甘酒ロールスコーン〜乳製品砂糖卵不使用

30

2021.09.12

分類デザート

調理時間: 30分

ID 421471

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

乳製品、砂糖、卵を使わないveganロールスコーン。栗のクリームを巻き、優しい甘さながら満足感のあるスコーンです。混ぜて焼くだけの、簡単おうちスイーツ。材料が手にはいらない場合は、材料の補足欄を参考に、お好みの味に調整してください。

    材料

    8人分
    A
    薄力粉 200g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ2(アルミニウム不使用がオススメ)
    A
    ひとつまみ
    B
    米麹の甘酒 50g(ヨーグルトでも)
    B
    豆乳 50ml(牛乳でも)
    B
    菜種油 50ml(米油やオリーブオイルでも)
    C
    ゆで栗 60g(甘栗やさつまいもでも)
    C
    豆乳 30ml(牛乳でも)
    C
    メープルシロップ 30ml(お砂糖を使う場合は豆乳の量を増やして)

    作り方

    ポイント

    ・ベーキングパウダーを使うため、混ぜたら手早く作業をしないと膨らまなくなります。ABCそれぞれの材料の準備を済ませ、オーブンも予熱の状態になってからAとBを混ぜてください。
    ・ベーキングパウダーがかたまっていると苦味が出るので、Aは泡立て器でよく混ぜてください。
    ・Bは材料が乳化するまでよく混ぜてください。
    ・Cは栗やお芋のかたさによって、なめらかな仕上がりになるよう、豆乳やメープルシロップの量を調整してください。
    ・オーブンによって焼き時間を調整し、触ってみてしけっているようでしたらもう少し焼いてください。
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    1. オーブンを170℃に予熱しておく。
      天板にクッキングシートを敷いておく。
    2. ボウルにA

      薄力粉 200g、ベーキングパウダー 小さじ2、塩 ひとつまみ

      を入れて泡立て器で混ぜる。
    3. 別のボウルにB

      米麹の甘酒 50g、豆乳 50ml、菜種油 50ml

      を入れて泡立て器で混ぜる
    4. C

      ゆで栗 60g、豆乳 30ml、メープルシロップ 30ml

      をフードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。
    5. 1のボウルに2を入れて、ゴムべらで切るように、ダマがなくなるまで混ぜる。
    6. 4をクッキングシートに1cm厚さの正方形に広げ、3の栗クリームを塗ってから巻いていく。
    7. 3cmの厚さに切り、丸く形を整えたらクッキングシートを敷いた天板に乗せ、170度のオーブンで15分ほど焼く。
    8. 栗の代わりに紫芋のクリームもオススメです。
    1 21

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