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    副菜

    基本の田作り(ごまめ)〜甘すぎない!我が家の定番おせち

    • 投稿日2021/12/30

    • 更新日2021/12/30

    • 調理時間25

    パリッと食感が楽しめる、田作りの作り方。 くるみの風味が楽しく、優しい甘みでもしっかり満足できる一品です。 お正月のおせち以外でも、一年中食べたくなる味です。

    材料4人分

    • 田作り
      50g
    • くるみ
      10g
    • 炒りごま
      小さじ1
    • メープルシロップ
      大さじ2(米飴、本みりん、蜂蜜でも)
    • 醤油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・オーブンでもフライパンでも、焦げないようにしながら、田作りがポキっと折れるようになるまで火を入れると、食感が良くなります。 ・甘辛だれを絡めたら、手早く炒りつけると食感が保てます。

    • オーブンを120℃に予熱しておく。

    • 1

      オーブンに田作りを入れて120℃で20分ほど焼く(田作りがポキっと折れるまで時間を追加して焼く)。オーブンがない場合は、フライパンに入れて弱火で15分ほど炒る

    • 2

      片手鍋にメープルシロップと醤油を入れて弱火にかけ、ふつふつしたらくるみと炒りごまを入れて木べらなどで混ぜる。

    • 3

      1を入れ、田作りが折れないように全体を混ぜ、火を止める。

    レシピID

    428582

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。

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