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    副菜

    卵とブロッコリーとカニかまぼこの彩り!発酵ヨーグルトサラダ

    • 投稿日2022/03/21

    • 更新日2022/03/21

    • 調理時間20

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    12

    ヨーグルトに味噌を加えた、W発酵ドレッシング。 ヨーグルトの水分をレーズンに吸わせているので、濃厚で甘みが効いています。 ブロッコリーの緑、卵の黄色、カニかまぼこの赤、彩り豊かな具に白いドレッシングのコントラストなサラダ。 ニンニクの香りが効いた、爽やかながらパンチのあるドレッシングは、ゆで野菜や生野菜、ゆでたお肉やシーフードなど、万能に使えます。

    材料4人分

    • 2個
    • ブロッコリー
      1房(500g)
    • きゅうり
      1本(100g)
    • ひとつまみ
    • カニカマ
      3本(75g)
    • ヨーグルト
      100g
    • レーズン
      30g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 味噌
      大さじ1
    • ニンニク(すりおろし)
      1片分

    作り方

    ポイント

    ここに載せた野菜が揃わないときは、いんげんやセロリ、キャベツ、アスパラガスなど、季節の緑色の野菜を使ってください。 ・カニかまぼこがない場合はちくわやかまぼこ、ゆで鶏、茹で豚、シーチキンなどでも美味しくいただけます。

    • ヨーグルトにレーズンを入れて30分以上おいておく。

    • 1

      鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にし、卵を時々転がす。沸騰したら弱火にして12分ゆで、冷水につけておく。殻をむいて縦4等分にする。

    • 2

      ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れて柔らかくなるまで2、3分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる。

    • 3

      きゅうりは角切りにしてボウルに入れ、塩を入れて混ぜて置いておく。水分が出てきたら拭き取っておく。

    • 4

      カニカマは手でさいておく。

    • 5

      1にオリーブオイル、味噌、ニンニク(すりおろし)を入れてよく混ぜる。

    • 6

      器に2、3、4、1をよそい、5をかける。

    レシピID

    433994

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。

    「料理家」という働き方 Artist History