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オリーブオイルとチーズで味わう!小松菜の洋風サラダ

副菜

オリーブオイルとチーズで味わう!小松菜の洋風サラダ
  • 投稿日2022/04/24

  • 調理時間3(洗って水気を切る時間は除く)

フレッシュな小松菜が手に入ったら、ぜひ試していただきたいサラダ。 刻んで自家製ドレッシングと和えるだけ! 小松菜のおいしさが引き出されて、クセになる逸品です。 苦味が少ない、葉が小さめの若い小松菜を使うのがコツです。 パンやパスタと一緒にどうぞ!

材料2人分

  • 小松菜
    100g
  • ひとつまみ
  • パルメザンチーズ
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

・小松菜の水気をよく切っておくと、水っぽくなく、濃厚なドレッシングが生かせます。 ・すぐにサラダとしていただいても美味しいですが、たくさん作ったらそのまま冷蔵庫に入れておくと、しんなりして味が染み、また違う味わいが楽しめます。

  • 小松菜はたっぷりの水に10分以上つけてから水洗いし、ザルにあげて水切りしておく。

  • 1

    小松菜は一口大にざく切りする。

  • 2

    ボウルに1、塩、オリーブオイル、こしょう入れて和える。

  • 3

    お皿によそい、粉状のパルメザンチーズをふる。

レシピID

436041

「小松菜」の基礎

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fujinoniji 越野美樹
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fujinoniji 越野美樹

1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、結婚後約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。娘の通う学校の事務職をしながら、料理教室&食ライター生活のシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはんが得意です。食材と調理法を理解すれば、苦手な野菜も美味しく仕上がるということを伝えたいです。 趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。 料理教室の生徒さんは、みなさんお料理に対する姿勢が変わった、家族が野菜を食べてくれるようになった、レシピを見ただけではわからない火加減や調理法がよくわかって料理の仕上がりが変わった、お腹いっぱい食べても元気に過ごせる、などと口々におっしゃいます。 旬の野菜を自分が食べたいと思う料理に仕上げること、野菜をよく見て切り方や調理法を考えること、素材によって火加減や水加減を調整すること。食材の選び方や、野菜を美味しく仕上げるためのちょっとしたコツなどをお伝えしています。

「料理家」という働き方 Artist History