主食
アジアン！海老のココナッツミルクジンジャートマトパスタ
投稿日2022/08/17
更新日2022/08/17
調理時間15分
ココナッツミルクと生姜、みそを加えたアジアンテイストなトマトクリームソースのパスタ。 オリーブオイルを使わなくても、ココナッツオイルの油分があるのでコクがあります。 植物性のクリーミーなソースは、ノンオイルで暑い日にももたれません！ お野菜もたっぷり入っているのでバランスが良く、これ１品で心も体も満足できますよ。 海老の旨味が加わった濃厚なソースを存分に楽しめます。
材料2人分
- 殻つきえび6尾
- 生姜1片
- 玉ねぎ1個
- しめじ100g
- ゆで枝豆60g
- ホールトマト缶400g
- ココナッツミルク100g
- みそ大さじ3
- お好みのパスタ200g
- 塩大さじ1
作り方
ポイント
・パスタソースを作りはじめるときにパスタを茹でる湯を火にかけると、だいたい同時に仕上がります。 ・ココナッツミルクを加えるので水分多め、半量くらいに煮詰めると濃厚ソースが仕上がります。 ・えびは火を入れすぎると固くなり、枝豆も早く入れると色が変わってしまうので、ソースを半量に煮詰めてから加えましょう。 ・写真は濃厚ソースに合うリングイネを使用しましたが、お好みのパスタを探してください！
- 準
殻つきえびは背ワタをとる。
- 1
- 2
フライパンに１とホールトマト缶、ココナッツミルクを入れて中火にかける。時々木べらでトマトをつぶしながら鍋底からかき混ぜ、半量まで煮詰める。
- 3
鍋に2lの水を沸騰させて塩を入れ、お好みのパスタを袋の表示通りゆでてザルにあげる。
- 4
殻つきえびとゆで枝豆を加え、みそを溶き入れる。
- 5
4に３を入れて、和える。
レシピID
443036
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「えび」の基礎
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
