主菜
『いわしのムニエルwith夏野菜ソース』カリカリ！
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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外はカリカリ！中はふっくら！ いわしのムニエルに、夏野菜のさっぱりソースがよく合います！ 暑い日には、ソースを冷やしていただくのもおすすめです。
材料2人分
- いわし（開き）２尾
- なす1本
- ミニトマト10個
- Aオリーブオイル大さじ１
- A醤油大さじ１
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ１
作り方
ポイント
・いわしは先に身を焼くと、綺麗に仕上がります。 ・夏野菜のソースは、時々スプーンなどで上下を返すと、仕上がりが均一になります。
- 1
なすは一口大に、ミニトマトは1/4に切る。
- 2
鍋に1とA オリーブオイル大さじ１、醤油大さじ１を入れてフタをし、中火にかける。フツフツとしたら弱火にして、時々上下を返しながら10分ほど煮る。
- 3
いわし（開き）の両面に塩とこしょうをまんべんなくふる。
- 4
茶こしに薄力粉を入れて両面にまんべんなくふる。
- 5
フライパンを弱火に熱してオリーブオイルを入れ、５を身を下にして入れる。
- 6
きつね色になったら裏返し、きつね色になるまで焼く。
- 7
７に３をのせる。
レシピID
465936
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。