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簡単すぎ!重ね煮でラタトゥイユ

副菜

簡単すぎ!重ね煮でラタトゥイユ
  • 投稿日2016/11/08

  • 調理時間15

野菜の重ね方がポイントです。 手間がかからず、野菜の旨みを味わってほしい一品です。 煮ものとして、サラダとしてもいただけます。

材料4人分分量は一応記載していますが、適当な分量でいいです。

  • しめじ
    100g
  • しいたけ
    100g
  • トマト
    1個
  • なす
    1本
  • かぼちゃ
    100g
  • 玉ねぎ(大)
    1/2個
  • れんこん
    100g
  • にんじん
    1/2本
  • 適量
  • 胡椒
    適量

作り方

ポイント

肉、魚を一番上にのせても良い。 水をひたひたに入れ、味噌をのせて煮ると、お汁ものにもなる。 かぼちゃやサツマイモをいれる場合は少し大きめに切るとよい。

  • きのこは石づきを取り、割いておく。ほかの野菜は一口大に切る。

  • 1

    厚手の鍋に、塩を少々振り、しめじ、しいたけきのこ類、トマト、なす、かぼちゃ、玉ねぎ(大)、れんこん、にんじんの順で重ね、一番上に塩少々振りかける。、

  • 2

    蓋をして弱火でコトコト10分~15分ほど煮る。(煮すぎると、かぼちゃやイモ類は煮崩れするので注意!)

  • 3

    野菜が柔らかくなったら、天地返し(底から大きく混ぜる)をして、塩胡椒で味を調える。 サラダとしていただくときは、お好みのドレッシングを添えて。

レシピID

144253

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History