副菜
簡単すぎ！重ね煮でラタトゥイユ
投稿日2016/11/08
更新日2016/11/08
調理時間15分
野菜の重ね方がポイントです。 手間がかからず、野菜の旨みを味わってほしい一品です。 煮ものとして、サラダとしてもいただけます。
材料4人分（分量は一応記載していますが、適当な分量でいいです。 ）
- しめじ100g
- しいたけ100g
- トマト1個
- なす1本
- かぼちゃ100g
- 玉ねぎ(大)1/2個
- れんこん100g
- にんじん1/2本
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
肉、魚を一番上にのせても良い。 水をひたひたに入れ、味噌をのせて煮ると、お汁ものにもなる。 かぼちゃやサツマイモをいれる場合は少し大きめに切るとよい。
- 準
きのこは石づきを取り、割いておく。ほかの野菜は一口大に切る。
- 1
厚手の鍋に、塩を少々振り、しめじ、しいたけきのこ類、トマト、なす、かぼちゃ、玉ねぎ(大)、れんこん、にんじんの順で重ね、一番上に塩少々振りかける。、
- 2
蓋をして弱火でコトコト10分～15分ほど煮る。（煮すぎると、かぼちゃやイモ類は煮崩れするので注意！）
- 3
野菜が柔らかくなったら、天地返し（底から大きく混ぜる）をして、塩胡椒で味を調える。 サラダとしていただくときは、お好みのドレッシングを添えて。
レシピID
144253
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川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
