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簡単すぎ!重ね煮でラタトゥイユ

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2016.11.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID144253

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

野菜の重ね方がポイントです。
手間がかからず、野菜の旨みを味わってほしい一品です。
煮ものとして、サラダとしてもいただけます。

野菜のおかず 煮もの 時短 サラダ ヘルシー 重ね煮 野菜

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材料4人分(分量は一応記載していますが、適当な分量でいいです。 )
しめじ 100g
しいたけ 100g
トマト 1個
なす 1本
かぼちゃ 100g
玉ねぎ(大) 1/2個
れんこん 100g
にんじん 1/2本
適量
胡椒 適量
作り方
Point!
肉、魚を一番上にのせても良い。 水をひたひたに入れ、味噌をのせて煮ると、お汁ものにもなる。 かぼちゃやサツマイモをいれる場合は少し大きめに切るとよい。
  1. きのこは石づきを取り、割いておく。ほかの野菜は一口大に切る。
  2. 厚手の鍋に、塩を少々振り、きのこ類、トマト、なす、かぼちゃ、玉ねぎ、れんこん、にんじんの順で重ね、一番上に塩少々振りかける。
  3. 蓋をして弱火でコトコト10分~15分ほど煮る。(煮すぎると、かぼちゃやイモ類は煮崩れするので注意!)
  4. 野菜が柔らかくなったら、天地返し(底から大きく混ぜる)をして、塩胡椒で味を調える。
    サラダとしていただくときは、お好みのドレッシングを添えて。
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