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2018.02.23

分類汁物

調理時間: 20分

ID247202

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

子ども向けの魚さばき&料理教室用ですが、大人の方でも、包丁要らずなので、苦手意識なく調理できます。さらに、フードプロセッサーも不要です。もちろん、包丁を使ってもできますよ。

スープ 野菜 ヘルシー 魚介のおかず 汁もの・スープ シニア いわし 生姜 健康 豆腐 子供 大人 ペースト 簡単 スープ 和食 DHA 健脳

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材料4人分
真いわし 300g
A
おろし生姜 小さじ2
A
絹ごし豆腐 80g
A
おろし生姜 小さじ2
A
味噌 80g
A
少々
A
片栗粉 小さじ2
だし汁 600ml
B
小さじ2
B
薄口醤油 小さじ2
B
少々
お好みの野菜 適量
作り方
Point!
絹ごし豆腐は、軽く水切りをしておく。ビニール袋でよく揉んで滑らかにする。
  1. 真いわしは、頭・内臓を取り、水洗いをして、水気をふく。
    手開きをして、骨、尾びれ、背びれをはさみで切り落とす。
    腹骨もできる限り抜き取る。
  2. 細かく刻み、さらに包丁でペースト状になるまでたたく。
  3. ビニール袋に②の真いわしとA

    おろし生姜 小さじ2、絹ごし豆腐 80g、おろし生姜 小さじ2、味噌 80g、塩 少々、片栗粉 小さじ2

    を入れてもむ。
  4. 鍋にだし汁を入れ沸騰させ、一口大に丸めた③を入れ、浮いてきたら、アクを取り、B

    酒 小さじ2、薄口醤油 小さじ2、塩 少々

    で味を調える。
    *お好みの野菜は、はじめから入れておく。
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