お子さまと一緒に♪包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」

材料4人分

• 真いわし
  300g
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  絹ごし豆腐
  80g
• A
  味噌
  80g
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• だし汁
  600ml
• B
  酒
  小さじ2
• B
  薄口醤油
  小さじ2
• B
  塩
  少々
• お好みの野菜
  適量

作り方

• 1

  真いわしは、頭・内臓を取り、水洗いをして、水気をふく。 手開きをして、骨、尾びれ、背びれをはさみで切り落とす。 腹骨もできる限り抜き取る。

  
• 2

  包丁で、細かく刻み、さらにペースト状になるまでたたく。または、キッチンバサミで、ザクザク切って、めん棒などでたたく。

• 3

  ビニール袋に②の真いわしとA おろし生姜小さじ2、絹ごし豆腐80g、味噌80g、塩少々、片栗粉小さじ2を入れてもむ。

• 4

  鍋にだし汁を入れ沸騰させ、一口大に丸めた③を入れ、浮いてきたら、アクを取り、B 酒小さじ2、薄口醤油小さじ2、塩少々で味を調える。 *お好みの野菜は、はじめから入れておく。

ポイント

絹ごし豆腐は、軽く水切りをしておく。ビニール袋でよく揉んで滑らかにする。 真いわしは、細かく刻むことで小さな骨も気にならず、さらに粘り気も出てきてまとまりやすくなります。

作ってみた！

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