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蟹と春菊の白和え

15
白和えの
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2019.01.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID370828

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

旬の蟹のほぐし身を使って、豪華な白和えに。干し柿を使って、甘味をだします。

白和え 和食 もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 時短 白みそ 干し柿 白和え 春菊 おもてなし かに 豆腐 簡単

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材料4人分
蟹のほぐし身 60g
春菊 100g
干し柿 1個
濃口醤油 小さじ1
絹ごし豆腐 1/2丁
ひとつまみ
薄口醤油 小さじ2
白みそ 小さじ2
作り方
Point!
絹ごし豆腐のほうが滑らかな食感になります。 春菊は茹ですぎないこと。そして、醤油をからませることで、より味が馴染みやすくなります。 蟹のほぐし身は、カニカマでもOKです。
  1. 絹ごし豆腐は水から茹で、煮立ったらザルにあげる。
    粗熱が取れたら、裏ごしする。
  2. 春菊は茹でて水気を絞り、濃口醤油で、醤油洗いをして、4㎝くらいに切る。
  3. 干し柿を粗く刻む。
  4. 薄口醤油と白みそ練り、①の絹ごし豆腐と塩を加えよく混ぜる。
  5. ④に蟹のほぐし身、春菊の水気を絞り、干し柿を加えて和える。
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