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    蟹と春菊の白和え

    蟹と春菊の白和え
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    • 投稿日2019/01/16

    • 更新日2019/01/16

    • 調理時間15分

    旬の蟹のほぐし身を使って、豪華な白和えに。干し柿を使って、甘味をだします。

    材料4人分

    • 蟹のほぐし身
      60ｇ
    • 春菊
      100g
    • 干し柿
      1個
    • 濃口醤油
      小さじ1
    • 絹ごし豆腐
      1/2丁
    • 塩
      ひとつまみ
    • 薄口醤油
      小さじ2
    • 白みそ
      小さじ2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    絹ごし豆腐のほうが滑らかな食感になります。 春菊は茹ですぎないこと。そして、醤油をからませることで、より味が馴染みやすくなります。 蟹のほぐし身は、カニカマでもOKです。

    • 1

      絹ごし豆腐は水から茹で、煮立ったらザルにあげる。 粗熱が取れたら、裏ごしする。

    • 2

      春菊は茹でて水気を絞り、濃口醤油で、醤油洗いをして、4㎝くらいに切る。

    • 3

      干し柿を粗く刻む。

    • 4

      薄口醤油と白みそ練り、①の絹ごし豆腐と塩を加えよく混ぜる。

    • 5

      ④に蟹のほぐし身、春菊の水気を絞り、干し柿を加えて和える。

    レシピID

    370828

    質問

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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