レシピサイトNadia
    副菜

    再利用レシピ♪出汁がら昆布の佃煮

    再利用レシピ♪出汁がら昆布の佃煮
    写真を見る(2)件

    • 投稿日2022/10/24

    • 更新日2022/10/24

    • 調理時間35分

    料理教室で出汁を取るのに、たくさん使った肉厚の昆布を冷凍しておいて、大好きな昆布の佃煮を作りました。 寿司用に作って冷凍していた椎茸の含め煮も、一緒に入れて煮て、「椎茸昆布」になりました。

    材料6人分

    • 出汁がら昆布
      150g
    • A
      濃口醬油
      50ml
    • A
      みりん
      50ml
    • A
      水
      200ml
    • A
      ざらめ
      大さじ2
    • A
      酢
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    出汁がら昆布は、ある程度の量になるまで、冷凍しておくといいです。 ザラメは三温糖、きび砂糖、白砂糖でもいいです。 山椒の実（佃煮も可）を入れて煮るのも、美味しいです。 煮る時間は、場合によるので、汁気が少なくなったら、鍋底の具合をよく見ておいてくださいね。

    • 準

      出汁がら昆布は2㎝角に切る。

      再利用レシピ♪出汁がら昆布の佃煮の下準備
    • 1

      鍋にA 濃口醬油50ml、みりん50ml、水200ml、ざらめ大さじ2、酢小さじ1を入れて、火と煮立ちしたら、弱火にして、汁気がなくなるまで煮詰める（30分くらい）。

      再利用レシピ♪出汁がら昆布の佃煮の工程1
    • 2

      火から外し、煮含める。

      再利用レシピ♪出汁がら昆布の佃煮の工程2
    レシピID

    447240

    質問

    作ってみた!

    「佃煮」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
    川端寿美香
    • Artist

    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History