郷土料理、郷土菓子を料理教室等でメニューに取り入れ、お教えしております。 とても素朴なのですが、飽きの来ない美味しさで、懐かしささせ感じます。(私は愛知出身ではありませんが)
さつまいもを水にさらすのは数分間でいいです。 蒸し器でまくても、水が張れて、底を上げられれば、フライパンでも、お鍋でも出来ます。
さつまいもは皮のまま1㎝くらいの角切りにして、 水にさらす。
さつまいもは、水気を拭きとって砂糖にまぶし、合わせたA 薄力粉80g、上新粉20gを入れて粉気がなくなるまで混ぜ、4等分にする。
10㎝くらいに切ったオーブンシートの上に①を乗せる。
蒸し器で②を15分くらい蒸す。
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川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得