副菜
帆立のすだち発酵ソースカルパッチョ
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間5分
ドライでフレッシュなプロセッコDOCに合わせて、甘い帆立に酢橘のアロマを効かせたソースを合わせました。 火を使わずできるのでこの時期にもお勧めです。他の淡白な魚介に合わせても美味しいです。（イカ、タコ、鯛など） 美味しい冷菜と冷えたプロセッコで夏休み気分を味わいましょう〜
材料2人分
- 帆立貝柱（刺身用）4〜6個
- すだち1個
- 塩麹小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・酢橘ソースは作って少し置いて馴染んだ方が美味しいです。（冷蔵庫で２〜３日は持ちます） ・調味料が少ない分ぜひ塩麹は使ってください（複雑な旨味が出ます） #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 1
すだちはよく洗い皮ごとみじん切りにする。
- 2
すだち、塩麹、オリーブオイルをよく混ぜる。
- 3
帆立貝柱（刺身用）を薄くスライスし、皿に盛り上からすだち発酵ソースを適量かける。
レシピID
417740
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えりの食卓
ソムリエ料理家
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
