帆立のすだち発酵ソースカルパッチョ

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2021.07.27

分類副菜

調理時間: 5分

ID 417740

えりの食卓

簡単美味しくキレイにもになりたい「毎日の発酵と晩酌レシピ」

ドライでフレッシュなプロセッコDOCに合わせて、甘い帆立に酢橘のアロマを効かせたソースを合わせました。
火を使わずできるのでこの時期にもお勧めです。他の淡白な魚介に合わせても美味しいです。(イカ、タコ、鯛など)
美味しい冷菜と冷えたプロセッコで夏休み気分を味わいましょう〜

    材料

    2人分
    帆立貝柱(刺身用) 4〜6個
    すだち 1個
    塩麹 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・酢橘ソースは作って少し置いて馴染んだ方が美味しいです。(冷蔵庫で2〜3日は持ちます)
    ・調味料が少ない分ぜひ塩麹は使ってください(複雑な旨味が出ます)
    #プロセッコDOC保護協会タイアップ
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    1. すだちはよく洗い皮ごとみじん切りにする。
    2. すだち、塩麹、オリーブオイルをよく混ぜる。
    3. 帆立貝柱(刺身用)を薄くスライスし、皿に盛り上からすだち発酵ソースを適量かける。
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