副菜
帆立のすだち発酵ソースカルパッチョ
5分
ドライでフレッシュなプロセッコDOCに合わせて、甘い帆立に酢橘のアロマを効かせたソースを合わせました。 火を使わずできるのでこの時期にもお勧めです。他の淡白な魚介に合わせても美味しいです。（イカ、タコ、鯛など） 美味しい冷菜と冷えたプロセッコで夏休み気分を味わいましょう〜
作り方
- 1
すだちはよく洗い皮ごとみじん切りにする。
- 2
すだち、塩麹、オリーブオイルをよく混ぜる。
- 3
帆立貝柱（刺身用）を薄くスライスし、皿に盛り上からすだち発酵ソースを適量かける。
ポイント
・酢橘ソースは作って少し置いて馴染んだ方が美味しいです。（冷蔵庫で２〜３日は持ちます） ・調味料が少ない分ぜひ塩麹は使ってください（複雑な旨味が出ます） #プロセッコDOC保護協会タイアップ
レシピID：417740
更新日：2021/07/27
投稿日：2021/07/27
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