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    副菜

    帆立のすだち発酵ソースカルパッチョ

    • 投稿日2021/07/27

    • 更新日2021/07/27

    • 調理時間5

    ドライでフレッシュなプロセッコDOCに合わせて、甘い帆立に酢橘のアロマを効かせたソースを合わせました。 火を使わずできるのでこの時期にもお勧めです。他の淡白な魚介に合わせても美味しいです。(イカ、タコ、鯛など) 美味しい冷菜と冷えたプロセッコで夏休み気分を味わいましょう〜

    材料2人分

    • 帆立貝柱(刺身用)
      4〜6個
    • すだち
      1個
    • 塩麹
      小さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・酢橘ソースは作って少し置いて馴染んだ方が美味しいです。(冷蔵庫で2〜3日は持ちます) ・調味料が少ない分ぜひ塩麹は使ってください(複雑な旨味が出ます) #プロセッコDOC保護協会タイアップ

    • 1

      すだちはよく洗い皮ごとみじん切りにする。

    • 2

      すだち、塩麹、オリーブオイルをよく混ぜる。

      帆立のすだち発酵ソースカルパッチョの工程2
    • 3

      帆立貝柱(刺身用)を薄くスライスし、皿に盛り上からすだち発酵ソースを適量かける。

    レシピID

    417740

    質問

    作ってみた!

    • 536283の作ってみた!投稿(帆立のすだち発酵ソースカルパッチョ)
      536283
      536283

      2021/12/25 21:15

      クリスマスメニューに。フランス人夫に大好評でした!

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    ソムリエ料理家

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    「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます! ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」  (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト

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