保存調味料「塩すだち」

材料2人分（作りやすい量）

• すだち
  500g
• 塩
  125g(すだち重さの25%)

作り方

• 下準備
  ・すだちをよく洗う。（皮ごと使うので無農薬が良い） ・保存容器は煮沸消毒する。（ガラス瓶がおすすめ）

• 1

  すだちはみじん切り、くし形、輪切りなど好きな形に切る。

• 2

  保存容器にすだち、塩を交互に詰めていく。(先に塩と混ぜてから詰めてもよい)

• 3

  常温で１週間置く。時々綺麗なスプーンや箸で混ぜる。 その後冷蔵庫で寝かせ、1ヶ月くらいから馴染んでより美味しくなる。

ポイント

・みじん切りが料理に使いやすく１番出番が多いです。 ・煮沸消毒した小さな瓶で小分けにすると開封してから使い切るまでが短いので衛生的にもお勧めです。 ・炒め物、ドレッシング、ドリンク、お菓子など様々な料理に使えます。 ・他の柑橘でもできます。 (定番塩レモンはこちら⇨レシピID 415513) ・1日でも塩に漬けると美味しくなります。その場合は塩を減らしても構いません。１週間以内の短期使用だと10~15％でも良いです。

作ってみた！

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