柿とささみのクミンオイルマリネ

• 10分ささみの茹で時間、冷ます時間は除く

材料2人分

• 柿
  1/2個
• ささみ
  2本(130g)
• 水
  200ml
• 白ワイン
  大さじ1(酒でも代用可能。)
• ディル
  3g(2〜3本)
• ミックスナッツ(素焼き)
  30g
• オリーブオイル
  大さじ2
• クミンシード
  小さじ1(クミンパウダーでも小さじ1/2で代用可能。)
• 塩麹
  大さじ1/2(塩でもひとつまみで代用可能。)

作り方

• 1

  鍋にささみ、水、白ワインを入れ弱火で熱し、表面の色が白く変わったら蓋をし、火を止め冷めるまで置く。(中まで火が通っているか確認する) 食べやすい大きさに手で割く。

• 2

  柿は皮を剥き、くし形に8当分に切る。

• 3

  ミックスナッツ(素焼き)はフライパンで空炒りする。ラップなどで包み綿棒で叩き粗めに砕く。(包丁で粗く刻んでも良い)

• 4

  フライパンにオリーブオイル、クミンシードを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら塩麹を入れる。混ぜたら火を止める。

• 5

  ボウルに柿、ささみ、ミックスナッツ(素焼き)を入れ、ディルは葉の部分を手でちぎりながら入れる。フライパンで熱した④を熱いまま入れ混ぜる。

• 6

  冷蔵庫で1時間以上置く。

ポイント

・翌日はより味がなじんで美味しい ・クミンパウダーで代用する場合はフライパンに入れずにボウルで和える時に入れる。

作ってみた！

質問