副菜
柿とささみのクミンオイルマリネ
投稿日2022/11/25
更新日2022/11/25
調理時間10分(ささみの茹で時間、冷ます時間は除く)
柿の甘さとクミンの香りがとても合います！ ささみも入り食べ応えあり。ナッツの食感がアクセントになりあと引く味です。白ワインやスパークリングワインに合いますよ〜
材料2人分
- 柿1/2個
- ささみ2本(130g)
- 水200ml
- 白ワイン大さじ1(酒でも代用可能。)
- ディル3g(2〜3本)
- ミックスナッツ(素焼き)30g
- オリーブオイル大さじ2
- クミンシード小さじ1(クミンパウダーでも小さじ1/2で代用可能。)
- 塩麹大さじ1/2(塩でもひとつまみで代用可能。)
作り方
ポイント
・翌日はより味がなじんで美味しい ・クミンパウダーで代用する場合はフライパンに入れずにボウルで和える時に入れる。
- 1
鍋にささみ、水、白ワインを入れ弱火で熱し、表面の色が白く変わったら蓋をし、火を止め冷めるまで置く。(中まで火が通っているか確認する) 食べやすい大きさに手で割く。
- 2
柿は皮を剥き、くし形に8当分に切る。
- 3
ミックスナッツ(素焼き)はフライパンで空炒りする。ラップなどで包み綿棒で叩き粗めに砕く。(包丁で粗く刻んでも良い)
- 4
フライパンにオリーブオイル、クミンシードを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら塩麹を入れる。混ぜたら火を止める。
- 5
ボウルに柿、ささみ、ミックスナッツ(素焼き)を入れ、ディルは葉の部分を手でちぎりながら入れる。フライパンで熱した④を熱いまま入れ混ぜる。
- 6
冷蔵庫で1時間以上置く。
レシピID
449268
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
