レーズンと鶏ささみのマリネ
投稿日2023/07/10
更新日2023/07/10
調理時間10分(レーズンを戻す時間、冷やす時間は除く)
美容にも嬉しいカリフォルニア・レーズンを甘み代わりに使い さっぱり美味しいマリネです！セロリの爽やかさに鶏ささみでボリュームUP。 ドライな白ワインにも合いますよ〜 サッと出せる前菜として作り置きもおすすめです。
材料2人分
- カリフォルニア・レーズン30g
- 鶏ささみ肉120g(2本)
- A酒大さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- 玉ねぎ70g
- セロリ70g(葉も含め)
- B塩少々
- EXバージンオリーブオイル大さじ1
- ホワイトビネガー大さじ1(食用酢で代用可)
- 塩ひとつまみ
- はちみつ小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
ポイント
・作り置きにもおすすめ(翌日も美味しく召し上がれると思います) ・カリフォルニア・レーズンはしっかり戻す。電子レンジ(600W)のレンジに15秒かけると早い。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ
- 準
・カリフォルニア・レーズンはたっぷり目のぬるま湯(材料外)に10分程つけ戻す。水分を切る。
- 1
鍋に200mlの湯(材料外)を入れ沸騰したら弱火にし、A 酒大さじ1/2、塩ひとつまみと鶏ささみ肉を入れる。3分茹でたら火を止め冷めるまで置く。食べやすい大きさに割いておく。
- 2
玉ねぎは皮を剥き、根を落とし、繊維に沿って薄切りにする。 セロリは洗い筋を取り、斜め薄切りにする。葉はザク切りにし、B 塩少々を振り3分ほど置き水分を軽く絞る。
- 3
ボウルにEXバージンオリーブオイル、ホワイトビネガー、塩、はちみつ、粗びき黒こしょうを入れ混ぜる。 レーズン、鶏ささみ、玉ねぎ、セロリを入れ混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト