生地いらず♪米粉でもっちり 簡単・彩りキッシュ風

材料4人分（17cm角型1台分）

• 卵
  3個
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3
• 豆乳
  100ml
• ベーコン
  50g
• ほうれん草
  1/2束
• しめじ
  1/2株
• プチトマト
  6個
• ピザ用チーズ
  70g
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。型の内側にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、クッキングシートを敷く。

  
• 1

  ほうれん草は3〜4cm幅、ベーコンは1cm幅、しめじは石づきを除いて小房に分け、プチトマトは半分に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、しめじ、ほうれん草を炒める。しめじがしんなりし、ほうれん草の水分が飛んだら火を止め、粗熱を取る。

  
• 3

  ボウルに卵を溶き、お米の粉 お料理自慢の薄力粉、豆乳、塩、こしょうを加え、米粉がなじむまでなめらかに混ぜる。

  
• 4

  ③に②とピザ用チーズを半量加えて混ぜ、型に流し入れる。プチトマトを切り口を上にして並べ、残りのチーズを散らす。

  
• 5

  180℃のオーブンで25〜30分、表面に焼き色がつき、中心まで火が通るまで焼く。焼き上がったら型のまま10分ほど置いて落ち着かせる。

  

ポイント

米粉を卵液に加えることで、具材がまとまり、ほどよくもっちりとした食べ応えに。生地を作らず、具材を混ぜて焼くだけでキッシュのような一品に仕上がります。 型に薄く油を塗ってからクッキングシートを敷くと、シートが型に密着してずれにくくなります。焼き上がりはすぐに取り出さず、10分ほど置いてからシートごと持ち上げると、きれいに外せます。 具材は玉ねぎ、パプリカ、きのこ類、ズッキーニなど、お好みでアレンジできます。具材を炒める際は、水分をしっかり飛ばしておくのがポイント。 しっかり固まるので、冷ましてから薄めにスライスすれば、テリーヌ風の前菜にも。彩りのよい具材を選ぶと、切り口も華やかに仕上がります。

作ってみた！

質問