アジの手ごね寿司(三枚おろし)

• 10分

材料4人分

• アジ
  2尾(刺身用)
• A
  しょうゆ
  大さじ1・1/2
• A
  酢、みりん
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• ごはん
  550～600g
• 薬味、白ごま
  各適量

作り方

• 1

  アジは三枚におろす。又は調理済のものを用意する。(動画→http://www.youtube.com/watch?v=wp0dkpnDH_c)

  
• 2

  中骨、小骨、腹骨をとり、皮をとる。

  
• 3

  平切りをし、バットや保存容器に入れる。A しょうゆ大さじ1・1/2、酢、みりん各大さじ1、酒大さじ1/2を合わせて流し入れる。ラップをピッタリとして冷蔵庫で30分以上漬ける。

  
• 4

  ごはんの上に【3】をのせて、漬け汁をかける。お好きな薬味、白ごまを散らす。

  
• 5

  頭と骨は塩をふってグリルで焼き、沸騰した湯に入れて酒、塩、しょうゆで調味する。

  

ポイント

*アジは調理済の三枚おろしになった(刺身用)のものを使うとさらに作りやすいです。

作ってみた！

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