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簡単デミグラスソースハンバーグ

主菜

簡単デミグラスソースハンバーグ
  • 投稿日2014/05/03

  • 調理時間25

ハンバーグを焼いたあとの焼き汁で作る簡単煮込まないデミグラスソースでいただくハンバーグです。 「ゼラチン」のおかげで本格的な味に変身しますよ☆ 我が家の定番やわらかジューシーなハンバーグと一緒にどうぞ♪

材料4人分

  • 牛豚合いびき肉
    400g
  • 1個
  • 玉ねぎ
    100g(1/2個)
  • 牛乳、パン粉
    各大さじ2
  • 塩、こしょう、ナツメグ(又はオールスパイス)
    各少々
  • 適量
  • 【簡単デミグラスソース】
  • A)赤ワイン、水
    各100ml
  • A)ゼラチン(粉)
    5g(1袋)
  • A)砂糖
    大さじ1
  • A)しょうゆ
    大さじ1
  • A)中濃ソース
    大さじ1
  • A)薄力粉
    大さじ1
  • 塩、こしょう
    少々
  • バター(有塩)
    10g

作り方

ポイント

*玉ねぎとパン粉をしっかりとふやかすと成形も焼きも扱いやすいです。

  • 1

    合いびき肉は直前まで冷やしておく。 ボウルにすりおろした玉ねぎ、パン粉と牛乳を合わせておく。

    工程写真
  • 2

    【1】に合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、空気を入れるようにこね混ぜる。

    工程写真
  • 3

    うっすら白っぽくなったら4等分にし、手に油をつけてキャッチボールをして空気をぬく。

    工程写真
  • 4

    フライパンに油(大さじ1くらい)を入れて熱し、【3】のタネを入れて中火で焼く。 底面に焼き色がついたら裏返して中弱火にし、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 5

    Aを混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 6

    ふっくらと真ん中から肉汁が出てくるようになったら焼き上がり。 皿に取り出す。

    工程写真
  • 7

    【6】にバターを入れて火にかけて溶かし、【5】を入れる。

    工程写真
  • 8

    中弱火で煮詰める。

    工程写真
  • 9

    とろみがついてきたら火からおろし、ハンバーグにかける。

    工程写真
  • 10
レシピID

115169

「玉ねぎ」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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