簡単デミグラスソースハンバーグ

材料4人分

• 牛豚合いびき肉
  400g
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  100g(1/2個)
• 牛乳、パン粉
  各大さじ2
• 塩、こしょう、ナツメグ(又はオールスパイス)
  各少々
• 油
  適量
• 【簡単デミグラスソース】
• A)赤ワイン、水
  各100ml
• A)ゼラチン(粉)
  5g(1袋)
• A)砂糖
  大さじ1
• A)しょうゆ
  大さじ1
• A)中濃ソース
  大さじ1
• A)薄力粉
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• バター(有塩)
  10g

作り方

• 1

  合いびき肉は直前まで冷やしておく。 ボウルにすりおろした玉ねぎ、パン粉と牛乳を合わせておく。

  
• 2

  【1】に合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、空気を入れるようにこね混ぜる。

  
• 3

  うっすら白っぽくなったら4等分にし、手に油をつけてキャッチボールをして空気をぬく。

  
• 4

  フライパンに油(大さじ1くらい)を入れて熱し、【3】のタネを入れて中火で焼く。 底面に焼き色がついたら裏返して中弱火にし、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。

  
• 5

  Aを混ぜ合わせる。

  
• 6

  ふっくらと真ん中から肉汁が出てくるようになったら焼き上がり。 皿に取り出す。

  
• 7

  【6】にバターを入れて火にかけて溶かし、【5】を入れる。

  
• 8

  中弱火で煮詰める。

  
• 9

  とろみがついてきたら火からおろし、ハンバーグにかける。

  
• 10

  ハンバーグの作り方動画 →https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112671

ポイント

*玉ねぎとパン粉をしっかりとふやかすと成形も焼きも扱いやすいです。

作ってみた！

質問