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焼きなすと車麩の大葉にんにく冷浸し

10

2014.08.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID118983

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

香ばしいなすとふんわり車麩が意外にマッチするジューシーでスタミナもつくさっぱりおかず。
常備菜としてももおすすめですよ。

なす 大葉 野菜のおかず お麩 作り置き

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材料2人分
なす 2本(200~220g)
車麩 2個(約20g)
にんにく 1片分
大葉 5枚
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
50ml
ごま油 大さじ2~3
作り方
Point!
なすは焼き色をつけて、しっかりと冷やしていただくのがおいしさポイントです。
  1. ・なすは半分に切り、厚さ0.6cmくらいに切る。水にさらして水気をきる。
    ・車麩は水につけてもどし、水気をしぼる。
    ・にんにくは包丁の背でつぶす。
    ・大葉はちぎる。
  2. 下準備した車麩は食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらなすを入れて焼き、焼き色がつきにくくなったら、ごま油を回しかけて全体に油を回すように焼く。
  4. バットに【2】を取り出して並べ、上に車麩をしき、大葉ののせ、A(しょうゆ、みりん、水の順】で加える。
  5. 冷やしてからいただく。
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