黒ごまパリチョコロールケーキ

• 30分生地冷まし時間除く

材料10人分（36×25cm天板　または　26×26cm天板）

• 卵（M）
  4個
• グラニュー糖
  60g
• 薄力粉
  60g
• なめらか自慢ねりごま（黒）
  30g
• 生クリーム
  200ml
• グラニュー糖
  25g
• キルシュ
  少々
• A
  製菓用チョコ*
  50g
• A
  「なめらか自慢ねりごま黒」
  25g

作り方

• 下準備
  ・天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。 ・卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。 ・薄力粉はふるいに1回かける。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  卵白のボウルに塩ひとつまみ入れ、7割程度まで泡立てる。グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。

  
• 2

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。

  
• 4

  なめらか自慢ねりごま（黒）に【３】の生地を少量入れて数回混ぜてなじませ、【３】に加えてざっくりと底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 5

  天板に流し入れ、スケッパーで切るように生地の角を敷きつめ、2～3回天板を台に置いて空気を抜く。

  
• 6

  180℃のオーブンで15分焼く。 ７．網の上にのせて側面のシートをはがす。表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ラップをはがして裏返して両端を三角に切り落とす。 手前に三本の切り込みを浅く入れる。

  
• 8

  生クリームとグラニュー糖、キルシュを合わせ、氷にあてながら9分立てに泡立てる。 湯せんにかけてAを溶かし混ぜる。

  
• 9

  生地に【8】黒ごまチョコぬり、【８】ホイップクリームを塗って手前から巻き込むように巻く。冷蔵庫でしばらくおいてから切り分ける。

  

ポイント

＊製菓用チョコがなければ板チョコで代用可

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