主菜

やみつく旨さ♪鶏胸肉と濃厚だれのビックヤンニョムチキン

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15分

下味時間を除く

エネルギー685kcal
炭水化物39.8g
脂質38.2g
たんぱく質42.5g
糖質38.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

SNSでも話題の台湾グルメ、ジーパイにヤンニョムダレを合わせたピリ辛から揚げです。鶏胸肉を伸ばして作るので、すっごくボリューミーに出来ちゃいます。そのままかじるもよし、食べやすくカットしておかずやおつまみにすもよし。胸肉1枚でコスパ良く作れるのでお財布が助かっちゃいますよ。フライパンと少ない油で出来ますので、ぜひ一度お試しください。

材料2人分

鶏胸肉
1枚(350g前後)
黒こしょう(普通の胡椒でも)
少々
サラダ油
フライパン1.5cm
片栗粉
大さじ4程
白いりごま
小さじ1
A
酒
大さじ2
A
ごま油、マヨネーズ、生姜チューブ、醤油
各小さじ1
B
コチュジャン、みりん、酒
各大さじ2
B
醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ
各小さじ1
B
にんにくチューブ
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏胸肉を真ん中から左右に開いていく。フォークで全体に穴をあける。
1
ラップを被せめん棒で叩き、薄く伸ばしていく。バットに移しA 酒大さじ2、ごま油、マヨネーズ、生姜チューブ、醤油各小さじ1を加え10分置いて下味を付ける。
2
小さめのフライパンにB コチュジャン、みりん、酒各大さじ2、醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2の調味料を入れ少しとろっとするよう煮詰めていく。白いりごまを加え、黒こしょう(普通の胡椒でも)で味を調える。
3
肉の水気を切り、片栗粉で衣を付ける。
4
フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。肉を入れスプーンなどで油を回しかけながら6分程の揚げていく。 (焦げないよう、途中で上下返してください)
5
網で油きり、先程のタレを軽く温めスプーンなどで全体に塗っていく。
6
器に盛り付けていく。お好みで黒こしょうを追加してください。チーズがお好きな方は、粉チーズをかけて美味しいです。

ポイント

鶏胸肉は真ん中から左右に包丁を入れ開いていき、叩いて伸ばします。今回は麺棒で伸ばしましたが、肉叩きなどあればそちらをしようして下さい。また、伸ばした後は破れやすいので優しく扱うのもポイントです。時短にもなりますので、肉の下味を付けている間にヤンニョムダレを作っておいてください。ヤンニョムダレは火を入れ、沸々してから10～15秒程で煮詰まるで参考にしてみてください。ヤンニョムダレは気持ち多めの量になっていますので、塗るときに調整をお願いします。