【スタミナ味でご飯が進む】豚ニラもやしの濃厚オイスター炒め

材料3人分

• 豚バラスライス
  150g
• もやし
  1/2袋(100g)
• ニラ
  5本
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• A
  オイスターソース、酒、水
  各大さじ1
• A
  砂糖、ニンニクチューブ
  各小さじ2
• A
  ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A オイスターソース、酒、水各大さじ1、砂糖、ニンニクチューブ各小さじ2、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせる。 ニラを3~4cm幅に切る。

  
• 1

  5cm程にカットした、豚バラスライスに塩、こしょうで下味を付ける。 片栗粉をふり、全体に馴染ませる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき強めの火で、豚肉のピンク色が残る程度に焼いていく。 一旦、取り出す。

  
• 3

  もやしを入れ、油を絡めるよう30秒程炒めていく。

  
• 4

  ニラを加えサッと炒めたら、肉を戻し入れる。 肉の油を絡めるように、全体を手早く炒める。

  
• 5

  火を止め、先ほど合わせた調味料を加える。 強めの火で再加熱し、フライパンを揺するよう手早く煮詰める。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。 味をみて塩、こしょうで調えます。 (塩味がしっかりあれば塩は不要)

  
• 7

  器に盛り付けていきます。

  

ポイント

片栗粉をふったら肉の全体に馴染ませてください。 よく熱したフライパンで焼きつける加熱していきましょう。 肉を取り出す時は、フライパンにある油を残すよう箸ですくい、取り置いてください。 野菜は歯ごたえが残るよう強めの火で手早く炒めていきます。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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