【スタミナ味でご飯が進む】豚ニラもやしの濃厚オイスター炒め

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2021.04.15

分類主菜

調理時間: 10分

ID 410914

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯ガッツリ!豚ニラもやしのオイスター炒めです。

こんがり焼いた豚肉を濃厚なオイスターソースで味付けし、ご飯が進む一品に。
シャキッと歯ごたえのもやしや、ニラの香りで後ひく美味しさになっています。

ご飯はもちろん、ビールなどお酒とも相性抜群です。

    材料3人分
    豚バラスライス 150g
    もやし 1/2袋(100g)
    ニラ 5本
    片栗粉 大さじ1
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 小さじ1
    A
    オイスターソース、酒、水 各大さじ1
    A
    砂糖、ニンニクチューブ 各小さじ2
    A
    ごま油、生姜チューブ 各小さじ1
    A
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    片栗粉をふったら肉の全体に馴染ませてください。
    よく熱したフライパンで焼きつける加熱していきましょう。

    肉を取り出す時は、フライパンにある油を残すよう箸ですくい、取り置いてください。

    野菜は歯ごたえが残るよう強めの火で手早く炒めていきます。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      オイスターソース、酒、水 各大さじ1、砂糖、ニンニクチューブ 各小さじ2、ごま油、生姜チューブ 各小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせる。

      ニラを3~4cm幅に切る。
    2. 5cm程にカットした、豚バラスライスに塩、こしょうで下味を付ける。

      片栗粉をふり、全体に馴染ませる。
    3. フライパンにサラダ油をひき強めの火で、豚肉のピンク色が残る程度に焼いていく。

      一旦、取り出す。
    4. もやしを入れ、油を絡めるよう30秒程炒めていく。
    5. ニラを加えサッと炒めたら、肉を戻し入れる。

      肉の油を絡めるように、全体を手早く炒める。
    6. 火を止め、先ほど合わせた調味料を加える。

      強めの火で再加熱し、フライパンを揺するよう手早く煮詰める。
    7. 煮詰まりの目安です。

      味をみて塩、こしょうで調えます。
      (塩味がしっかりあれば塩は不要)
    8. 器に盛り付けていきます。
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