【大葉が超合う】肉巻きズッキーニのご飯が進む生姜ポン照り

材料3人分

• ズッキーニ
  1本
• 豚バラスライス
  16枚程
• 塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  下記に記載
• 白いりごま、大葉の千切り
  トッピングに適量
• A
  ポン酢、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖、生姜チューブ
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A ポン酢、酒、みりん各大さじ2、砂糖、生姜チューブ各大さじ1、醤油小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 ズッキーニを8等分のくし切りに。

  
• 1

  切ったズッキーニに1本に対し、豚バラスライスを2枚使い、手前からギュッとするよう斜めに巻いていく。

  
• 2

  塩、こしょうで下味を付け、薄力粉を全体にふる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄っすらひき、閉じ目が下になるよう肉を並べ蓋をする。 強めの中火で加熱し、パチパチ音がしてから途中上下返すよう6分を目安に焼いていく。 (火が強いようなら調整を)

  
• 4

  キッチンペーパーで油を拭き取り、先程合わせた調味料を加える。 強めの火で、照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 こしょうを加え、味を調えます。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。 ※今回はフライパンのまま豪快に盛り付けました。

  

ポイント

ズッキーニを切ったら肉を手前からギュッとなるよう斜めに巻いていきます。 巻き終わったらに閉じ目を下に置くと、崩れ防止にまります。 冷めたフライパンに肉を並べ、蓋をしてから加熱をしてください。 焼き時間は6分を目安にこんがりと。竹串をさして、スッと入る位がいい状態です。 大葉がなければ、ねぎなどをトッピングしても美味しいです。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

質問