オーブン漬け込み不要！ワンパンで☆鶏もも肉のクリスマスチキン

材料2人分

• 鶏もも肉(骨付き)
  2本(600g)
• サラダ油
  小さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  しょうゆ、みりん、砂糖
  各大さじ2
• A
  水
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉(骨付き)は内側の骨に沿って左右に切り込みを入れ開き、更に外側に開いた厚みのある部分に切り込みを入れ厚さを均一にする。 ペーパーで余分な水分を拭き、そのまま60分程室温に置き冷気を取り、最後に塩、こしょうをふる。 ・A しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ2、水大さじ4は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で1分半程よく熱する。 鶏肉の皮面を下に並べ、そのまま5分こんがりと焼き、上下返し同様にもう5分焼く。 「途中油跳ねが気になるようなら【適度に】拭き取ると〇」

  
• 2

  次に余分な油や汚れを拭き取り、A しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ2、水大さじ4を加え沸騰したら蓋をして弱めの中火で5～6分蒸し焼きに。 (途中沸々と泡が上がってきてふきこぼれそうなら弱火に下げる)

  
• 3

  蓋を外しやや強火でスプーンなどでたれをかけながら照りが出るよう煮詰める。 (煮詰まり過ぎには注意して！)

  
• 4

  器に鶏肉を盛り付け、フライパンに残ったたれを小皿に入れて添え、好みの量かけいただく。

  

ポイント

・鶏肉は骨にそって開くことで生焼け防止になり柔らかく仕上がります。 (骨の周りが生焼けになりやすいのでしっかり奥まで切り込みを入れて骨を出すと〇) ・鶏肉の身より外に出ている、余分な鶏皮を切り取ると見た目もよくなるのでお好みで取ると〇 ・焼く火加減は基本中火ですが、弱いと感じたら強めの中火にしても〇 (ジューっと焼ける音がするように) ・たれは沸々して煮詰まり具合が分かりにくいので、、心配なら途中で火を止め照りを見てみると煮詰まり過ぎる失敗がないです。 ・今回鶏肉は骨付きで1本300gの物を2本使用しています。 (大きい物ですと加熱時間が変わるので、焼き時間や蒸し焼き時間を長くすると〇) ・多く作りたい方！フライパンに2本までしか入らないので2回に分けて作るのがおすすめです。(26㎝のフライパン使用) ・鶏肉は購入後、チルド室などではなく普通の冷蔵室保存がおすすめです。 (チルド室は通常よりも冷たいので、冷気を取る時間が足りず生焼けになる可能性があります。 【大人の方は黒こしょうをかけても美味しいですよ♪】

作ってみた！

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