ホットケーキミックスで簡単♩さつまいもスコーン（一口サイズ）

材料4人分（15cm×15cm1つ分）

• A
  さつまいも
  100g(皮は除く)
• B
  水
  大さじ1
• C
  無塩バター
  60g
• C
  グラニュー糖
  15g
• C
  ホットケーキミックス
  150g
• D
  卵黄
  1個
• D
  牛乳
  小さじ1
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは180度に予熱しておく。

• 1

  A さつまいも100gは皮をピーラーでむき、1cmくらいの角切りにした状態で100g用意し、水でさっと洗いボウルに入れる。

• 2

  B 水大さじ1を加えラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

• 3

  フォークでさつまいもを潰し粗熱をとる。

• 4

  フードプロセッサーにC 無塩バター60g、グラニュー糖15g、ホットケーキミックス150gを入れ、一度回し粉状になったら、潰したさつまいもを加え、さらに混ぜる。

• 5

  ラップに生地をあけ、軽くこねつつひと固まりにする。

• 6

  ラップでくるみつつ、15cm×15cm、厚さ1cmくらいに麺棒で伸ばす。一度冷凍庫で15分ほど冷やし作業しやすくする。

• 7

  一口大にカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

• 8

  ボウルにD 卵黄1個、牛乳小さじ1を入れ良く混ぜ、刷毛でスコーンの表面に薄く塗る。

• 9

  スコーンの中心に黒ごまを散らし、180度のオーブンで10〜15分焼き、粗熱をとる。

ポイント

卵黄液は艶を出すためだけなのでなくても大丈夫です。 さつまいもは楊枝がすっと刺さるくらい柔らかくなるまで加熱します。潰すときは荒くても大丈夫です。あとでフードプロセッサーにかけるので、その時にさらに細かくなります。

作ってみた！

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