ふわふわ♩　栗の純生ロールケーキ

材料6人分（25cm×25cmの天板1台分）

• 栗の甘露煮
  80g
• 【スポンジ生地】
  -
• A
  サラダ油
  15g
• A
  牛乳
  15g
• A
  バニラオイル
  3滴
• B
  卵
  3個
• B
  グラニュー糖
  60g
• 薄力粉
  60g
• 【クリーム】
  -
• C
  グラニュー糖
  小さじ2
• C
  生クリーム
  200ml
• 【シロップ】
  -
• D
  グラニュー糖
  大さじ1
• D
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  【スポンジ生地】 オーブンは180℃に余熱しておく。 A サラダ油15g、牛乳15g、バニラオイル3滴を混ぜ合わせておく。 天板にオーブンペーパーを敷いておく。 栗の甘露煮は5mmの棒状に細長くカットしておく。

  
• 1

  ボウルにB 卵3個、グラニュー糖60gを入れ、ハンドミキサーで生地がもったりとするまで泡立てたら、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで下からすくうように粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  生地の一部を混ぜ合わせておいたA サラダ油15g、牛乳15g、バニラオイル3滴に加えゴムベラで馴染ませたら、残りの生地に戻し入れ、ゴムベラで混ぜ馴染ませる。

  
• 3

  オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ全体をカードでならし、10cmくらいの高さから落として気泡を消したら、180℃のオーブンで15分程度焼き、型から取り外し網の上で粗熱をとる。

  
• 4

  【クリーム】 氷水に当てたボウルにC グラニュー糖小さじ2、生クリーム200mlを入れ、ハンドミキサーで固めのツノが立つまで泡立てる。

  
• 5

  【シロップ】 D グラニュー糖大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで40秒加熱し、粗熱とる。

• 6

  スポンジ生地からオーブンシートを外し、巻き終わりの部分を斜めにカットする。

  
• 7

  生地全体に粗熱をとったシロップを全量打つ。

  
• 8

  クリームを全体に塗り、栗の甘露煮を並べる。手前は小さく芯を作るように巻き、くるっと最後まで一気に巻く。

  
• 9

  冷蔵庫で１時間以上冷やしてからカットする。

  

ポイント

【スポンジケーキ】 ・卵はしっかりあわ立ててください。 ・薄力粉を入れた後は粉の塊が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせた後に、牛乳類と混ぜ合わせます。 【クリーム】 ・クリームが柔らかいとロールケーキの形がいびつになりがちなので、固めにあわ立てます。 ・ロールケーキのスポンジケーキ生地の下にシリコンマットを敷くと、ケーキが滑らずに巻きやすいです。

作ってみた！

質問