ふわふわ♩ 栗の純生ロールケーキ

60

2021.10.16

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(焼き時間・冷やす時間は除く)

ID 423760

おやつラボ

おやつラボのおやつ

ふわふわのスポンジケーキと栗!そしてクリーム。めっちゃ幸せの味。クリームは甘すぎず、朝からでもぺろっと食べてしまう味(起きて10分後にこのスポンジケーキを食べる我が家)。美味しいコーヒーに美味しいロールケーキ、今日も朝から頑張れそうです(よし、胃薬飲もう・・・)。

ロールケーキ オーブン ハンドミキサー クリーム シロップ バニラオイル 栗の甘露煮 サラダ油 牛乳 生クリーム グラニュー糖 薄力粉

    材料

    6人分(25cm×25cmの天板1台分)
    栗の甘露煮 80g
    【スポンジ生地】 -
    A
    サラダ油 15g
    A
    牛乳 15g
    A
    バニラオイル 3滴
    B
    3個
    B
    グラニュー糖 60g
    薄力粉 60g
    【クリーム】 -
    C
    グラニュー糖 小さじ2
    C
    生クリーム 200ml
    【シロップ】 -
    D
    グラニュー糖 大さじ1
    D
    大さじ2

    作り方

    ポイント

    【スポンジケーキ】
    ・卵はしっかりあわ立ててください。
    ・薄力粉を入れた後は粉の塊が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせた後に、牛乳類と混ぜ合わせます。

    【クリーム】
    ・クリームが柔らかいとロールケーキの形がいびつになりがちなので、固めにあわ立てます。

    ・ロールケーキのスポンジケーキ生地の下にシリコンマットを敷くと、ケーキが滑らずに巻きやすいです。
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    1. 【スポンジ生地】
      オーブンは180℃に余熱しておく。
      A

      サラダ油 15g、牛乳 15g、バニラオイル 3滴

      を混ぜ合わせておく。
      天板にオーブンペーパーを敷いておく。
      栗の甘露煮は5mmの棒状に細長くカットしておく。
    2. ボウルにB

      卵 3個、グラニュー糖 60g

      を入れ、ハンドミキサーで生地がもったりとするまで泡立てたら、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで下からすくうように粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
    3. 生地の一部を混ぜ合わせておいたA

      サラダ油 15g、牛乳 15g、バニラオイル 3滴

      に加えゴムベラで馴染ませたら、残りの生地に戻し入れ、ゴムベラで混ぜ馴染ませる。
    4. オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ全体をカードでならし、10cmくらいの高さから落として気泡を消したら、180℃のオーブンで15分程度焼き、型から取り外し網の上で粗熱をとる。
    5. 【クリーム】
      氷水に当てたボウルにC

      グラニュー糖 小さじ2、生クリーム 200ml

      を入れ、ハンドミキサーで固めのツノが立つまで泡立てる。
    6. 【シロップ】
      D

      グラニュー糖 大さじ1、水 大さじ2

      を混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで40秒加熱し、粗熱とる。
    7. スポンジ生地からオーブンシートを外し、巻き終わりの部分を斜めにカットする。
    8. 生地全体に粗熱をとったシロップを全量打つ。
    9. クリームを全体に塗り、栗の甘露煮を並べる。手前は小さく芯を作るように巻き、くるっと最後まで一気に巻く。
    10. 冷蔵庫で1時間以上冷やしてからカットする。
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