プチスイス風ヨーグルト キウイのクーリと梅ゼリー

• 20分冷やし時間を除く

材料4人分

• A
  ギリシャヨーグルト(または水切りヨーグルト)
  300g
• A
  生クリーム
  大匙4
• A
  砂糖
  30g
• A
  板ゼラチン
  3枚(4.5g)
• B
  キウイ
  2個
• B
  ハチミツ
  小匙2
• B
  ライチリキュール
  少々
• C
  梅ジュース(市販)
  200ml
• C
  梅干し
  2個
• C
  ハチミツ
  大匙1
• C
  ペパーミント
  適量
• C
  板ゼラチン
  4枚(6g)

作り方

• 下準備
  ①Aの板ゼラチン、Cの板ゼラチンを別々にして氷水で戻しておく。 ②種をとった梅干しとミントを合わせて叩いておく（ミントはスペアミントよりペパーミントが合うので、できればペパーミントを使って下さい）。 ③キウイ1/2個を飾り用に輪切りにしておく。

• 1

  Aの材料でプチスイス風ヨーグルトを作る。生クリームと砂糖を鍋に入れ、沸騰直前で火を止めてから戻したゼラチンを混ぜる。そこにヨーグルトを混ぜ、とろみがついたら型に入れて冷やす。

• 2

  Cの材料で梅ゼリーを作る。梅ジュースとハチミツを温め、戻しておいた板ゼラチンと混ぜる。下準備した叩いた梅ミントとゼラチンを混ぜた梅ジュースを加えてとろみがつくまで混ぜ、バットなどに入れて冷やし固める（固まったら崩すので冷やし固める入れ物はバットやボウルでよい）。

• 3

  残りのキウイ1.5 個をブレンダーで攪拌して、ハチミツとリキュールを混ぜてキウイクーリを作る（ブレンダー、ミキサーなどがなければ包丁で叩く）。

• 4

  ①のヨーグルトゼリーを型から出して皿に乗せ、③のキウイクーリを周りに盛りつける。その上に②のゼリーをフォークで崩したものを乗せ、キウイで飾る。

ポイント

ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトよりたんぱく質の含有率が高く、カルシウムも多く含んでいて、消化吸収に優れ、むくみ予防にもなるので、是非ギリシャヨーグルトをお求めください。

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