鶏もも肉のレモンバターステーキ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g程度)
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  黒胡椒
  適量
• 薄力粉
  適量
• 酒
  大さじ2
• レモン
  1/2個
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は水分を拭き取り、余分な皮や脂肪を取り除く。 厚みを均一に整え、A 塩小さじ1/3、黒胡椒適量を揉み込んだ後、薄力粉を薄くまぶす。 ・レモンは飾り用に薄く輪切りにして2枚取り分け、残りは絞って酒と合わせておく。 ※レモン果汁の量は10〜15ml程度。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、鶏肉の皮目を下にして強めの中火で約2分、焼き色がつくまで焼く。 アルミホイルを重ね、その上に鍋などで軽く圧をかけると皮目が均一に焼ける。

  
• 2

  焼き色がついたら裏返し、弱火にして2分焼く。

  
• 3

  合わせておいたレモン汁と酒を入れ、煮汁が半分程度になるまで煮詰める。

  
• 4

  火を止めて肉を取り出し、予熱でバターを溶かす。

  
• 5

  鶏肉は皮目を下にして食べやすい大きさにカットする。 皿に盛り、煮汁をかける。ブラックペッパーをふり、レモンの輪切りを飾ったら完成。

  

ポイント

【代用】 レモン➡︎レモン果汁大さじ1 【ポイント】 ・鶏もも肉は厚みを均一にすると、ムラなく火が通ってジューシーに仕上がります。 ・皮目はしっかり焼いて香ばしさを出すのがポイント。

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