さつまいもとウインナーのガレットパン

・さつまいもは短冊切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・ウインナーは斜め薄切りにする。 ・C マヨネーズ・粒マスタード大さじ1は混ぜておく。 ・卵は溶いておく。

ボウルＡに、A 強力粉160gの1/2、全粒粉40gの1/2、インスタントドライイースト小さじ1、砂糖大さじ1を入れる。 ボウルＢに、B 強力粉160gの1/2、全粒粉40gの1/2、バター20g、塩小さじ1/2を入れる。

ボウルＡの、イーストを目掛けて、一気にぬるま湯を加え、木べらで高速で混ぜる。

粉っぽさがなくなり、生地につやが出てきたら、ボウルＢをボウルＡに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

台に取り出し、生地を伸ばすようにして捏ねる。 伸ばしても台にくっつななくなれば、Ｖ字捏ねをして、表面がつやつやになるまで転がす。

丸めなおしをして、ボウルに入れ、ラップをして、40℃のオーブンで25分間、一次発酵をする。

生地が1.5倍に膨らんでいたら取り出し、フィンガーテストをして、5等分に丸め、10分間置いておく。（ベンチタイム）

生地を直径10cmの円形に広げ、C マヨネーズ・粒マスタード大さじ1を塗り、さつまいも・玉ねぎ・ウインナー・ピザ用チーズを乗せる。

オーブンシートを敷いた天板に７を乗せ、40℃のオーブンで25分間、二次発酵をする。

オーブンを200℃に余熱する。 その間に、生地の周りに卵を塗っておく。

200℃のオーブンで12分焼く。 お好みでパセリを振る。