鶏肉のオレンジソースソテー

材料2人分

• とりもも肉
  1枚(250g程)
• 塩
  ふたつまみ
• 胡椒
  少々
• マッシュルーム
  6個
• オレンジ
  1個
• オレンジジュース
  100ml
• A
  バター
  30g
• A
  砂糖
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• ブランデー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  とりもも肉は半分に切り、塩、胡椒を両面に振る。 マッシュルームは半分に切る。 オレンジは8等分に切り、皮と身を切り分け、皮の白い部分を包丁で削ぎ取り、細く切る。

  
• 1

  フライパンで鶏もも肉を皮目から狐色になるまで中火で焼く。

  
• 2

  ひっくり返して、蓋をして弱火で15分焼く。

  
• 3

  マッシュルームに肉の旨みを染み込ませる。1分程炒める。

  
• 4

  とりもも肉とマッシュルームを皿に取り分けておく。

  
• 5

  A バター30g、砂糖小さじ1をフライパンにいれ、中火で30秒加熱する。

  
• 6

  フライパンにオレンジジュース、ブランデー、醤油、オレンジの皮を加える。とりもも肉とマッシュルームをフライパンに戻し、蓋をして中火で5分煮詰める。 最後にオレンジをソースと絡める。

  

ポイント

強火にしてしまうと、焦げる恐れがあるので、中火で様子を見ながら焼いてください。 オレンジの皮の白い部分は苦味の原因になるので、なるべく包丁で削ぎ取ってください。

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