バルサミコで！オレンジ香るチキンの爽やかソテー

●鶏もも肉は筋や黄色い余分な脂身を取り除き、食べやすい大きさに切る。塩、粗挽き黒こしょうをまぶす。 ●ホワイトマッシュルームは縦に3等分する。 ●アスパラガスは下5cmをピーラーで剥き2等分する。 ●ミックスナッツは硬いものは包丁で、くるみなどは手で砕いておく。 ●オレンジはへたと底の部分を切り落とし、皮を包丁で剥き、一房ずつにカットして実を取り出しておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱する。 鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で3分焼く。 フライ返しで押さえて均一に焼き色をつける。 裏返して中火で2分、更に弱火で3分焼く。

アスパラガス、マッシュルームを1のフライパンに加えて中火にし、2分焼く。 アスパラガスは菜箸で角度を変えながら焼き、マッシュルームも両面焼く。「ピエトロドレッシング「BOSCO®」バルサミコ®」大さじ3を加え、弱火で30秒ほどよく絡める。

オレンジを加えて弱火で1分加熱し、残りの「ピエトロドレッシング「BOSCO®」バルサミコ®」大さじ1を加えて火を止め、全体を絡める。 器に盛り、ミックスナッツを散らす。