パルメザンチーズとベーコンのスコーン

材料4人分（2センチ角30個分）

• A
  薄力粉
  200g
• A
  砂糖
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  塩
  1g
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  パルメザンチーズ
  45g
• ベーコン
  ロングタイプ3枚
• 無塩バター
  60g
• B
  卵
  M1個
• B
  生クリーム
  30ml
• B
  牛乳
  35ml
• 牛乳
  適量
• パルメザンチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  無塩バターを1cm角に切り冷やしておく。 ベーコンは、2.3mm角に切っておく。

• 1

  A 薄力粉200g、砂糖30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩1g、黒こしょう少々、パルメザンチーズ45gをフードプロセッサーに入れて、オンオフしながら数回回す。

• 2

  1cm角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。(バターの大きな固まりがないか確認する)

• 3

  B 卵M1個、生クリーム30ml、牛乳35mlを混ぜたものを2の中に入れて、そぼろ状になるまで回す。

• 4

  強力粉(分量外)をふるった台の上に出し、2cm厚さの長方形にする。

• 5

  生地をカードで半分に切り、片方に刻んだベーコンをまんべんなくのせ、ベーコンをサンドするように、もう片方の生地を重ね、2cm厚さにする。

• 6

  2～3回切り重ねをして、厚さを1.5cm厚さにして、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

• 7

  包丁で4辺を落とし、1.5cm角に切り、天板に並べる。

• 8

  牛乳を塗ってから、パルメザンチーズをふる。ブラックペッパーやピンクペッパーをふってもよい。 190度に予熱したオーブンで5分、150度に落として8分焼く。

ポイント

より本格的に、パルミジャーノ・レッジャーノをフードプロセッサーで粉状にしてから使ってもよい。 切り口は触らないようにして、天板に並べる。

作ってみた！

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