副菜
菊のピンクペッパーマリネ
投稿日2020/11/05
更新日2020/11/05
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)
秋が旬、鮮やかな黄色の食用菊とピンクペッパーの彩りが可愛いマリネです。食べるとシャキシャキとした食感が楽しめます。 マリネをそのまま食べるのはもちろん、写真のようにサラダのトッピングにしたり、お弁当の彩りに添えても綺麗です！
材料4人分
- 食用菊100g
- 湯1.5ℓ
- 酢大さじ3
- Aオリーブオイル大さじ2
- A白ワインビネガー小さじ1
- A塩少々
- Aピンクペッパー少々
作り方
ポイント
酢を入れて茹でる事で、色鮮やかに仕上がります。少し酸味も付くので、白ワインビネガーは少なめにしてあります。
- 1
食用菊の花の額を取り除く。鍋に湯を沸かし、酢を入れて花びらだけをさっと約15秒湯がく。
- 2
①をざるにあけ、冷水にさらして絞る。ボウルに移し、A オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ1、塩少々、ピンクペッパー少々を加えてマリネする。保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。そのまま食べても良いのですが、1時間ほど冷やして馴染ませるのがおすすめです。
レシピID
401021
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」