副菜

菊のピンクペッパーマリネ

Name: 菊のピンクペッパーマリネ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 食用菊 100g; 湯 1.5ℓ; 酢 大さじ3; オリーブオイル 大さじ2; 白ワインビネガー 小さじ1; 塩 少々; ピンクペッパー 少々

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10分

冷蔵庫で冷やす時間を除く。

エネルギー75kcal
炭水化物3.2g
脂質6.8g
たんぱく質0.8g
糖質2.5g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋が旬、鮮やかな黄色の食用菊とピンクペッパーの彩りが可愛いマリネです。食べるとシャキシャキとした食感が楽しめます。マリネをそのまま食べるのはもちろん、写真のようにサラダのトッピングにしたり、お弁当の彩りに添えても綺麗です！

材料4人分

食用菊
100g
湯
1.5ℓ
酢
大さじ3
A
オリーブオイル
大さじ2
A
白ワインビネガー
小さじ1
A
塩
少々
A
ピンクペッパー
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
食用菊の花の額を取り除く。鍋に湯を沸かし、酢を入れて花びらだけをさっと約15秒湯がく。
2
①をざるにあけ、冷水にさらして絞る。ボウルに移し、A オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ1、塩少々、ピンクペッパー少々を加えてマリネする。保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。そのまま食べても良いのですが、1時間ほど冷やして馴染ませるのがおすすめです。