菊のピンクペッパーマリネ
投稿日2020/11/05
更新日2020/11/05
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)
秋が旬、鮮やかな黄色の食用菊とピンクペッパーの彩りが可愛いマリネです。食べるとシャキシャキとした食感が楽しめます。 マリネをそのまま食べるのはもちろん、写真のようにサラダのトッピングにしたり、お弁当の彩りに添えても綺麗です！
材料4人分
- 食用菊100g
- 湯1.5ℓ
- 酢大さじ3
- Aオリーブオイル大さじ2
- A白ワインビネガー小さじ1
- A塩少々
- Aピンクペッパー少々
作り方
ポイント
酢を入れて茹でる事で、色鮮やかに仕上がります。少し酸味も付くので、白ワインビネガーは少なめにしてあります。
- 1
食用菊の花の額を取り除く。鍋に湯を沸かし、酢を入れて花びらだけをさっと約15秒湯がく。
- 2
①をざるにあけ、冷水にさらして絞る。ボウルに移し、A オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー小さじ1、塩少々、ピンクペッパー少々を加えてマリネする。保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。そのまま食べても良いのですが、1時間ほど冷やして馴染ませるのがおすすめです。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
