中華風ブロッコリーと鶏胸肉のふわふわ卵炒め

Name: 中華風ブロッコリーと鶏胸肉のふわふわ卵炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鶏肉炒め
Ingredients: ブロッコリー 1株; 鶏むね肉 1枚; 卵 2個; 酒、ごま油 各大さじ1; 片栗粉 大さじ2; 鶏ガラスープ(もしくは中華スープ) 200ml; 生姜のすりおろし 1カケ分; オイスターソース 小さじ1; 塩こしょう 少々

15分

高橋春奈

2020.11.25

分類主菜

調理時間： 15分

ID 402068

高橋春奈

1品で♬大人も子供も満足ごはん

筋トレ中でもそうでなくても笑
片栗粉を揉み込んだ鶏胸肉がジューシーで、美味しく食べられるヘルシーメニューです！生姜とオイスターソースの香りが食欲をそそり、どんどん箸がすすみますよ。
4歳の息子も、”ブロッコリーが美味しい！卵もふわふわ！”と言って何度もおかわりをする我が家の定番メニューです。

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材料4人分

	ブロッコリー	1株(約400g)
	鶏むね肉	1枚(約350g)
	卵	2個
	酒、ごま油	各大さじ1
	片栗粉	大さじ2
	鶏ガラスープ(もしくは中華スープ)	200ml(湯200mlに対し顆粒の鶏ガラスープの素を小さじ2)
	生姜のすりおろし	1カケ分(生姜チューブならば約2センチ)
	オイスターソース	小さじ1
	塩こしょう	少々

作り方

Point!

鶏むね肉に下味を付け、油と片栗粉でコーティングしておくことによって、旨みを逃さず柔らかく、表面がつるんとジューシーな仕上がりになりますよ。
ブロッコリーや卵は、下準備の段階で火を通しすぎると食べる時に柔らかすぎたりパサパサしてしまったり食感が悪くなるので、③の煮含める時に完全に火を通すイメージで下準備をしましょう。

・ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて大さじ2の水(分量外)をかけ、電子レンジ600wで3〜4分温める(完全に柔らかくしなくてOK)
・鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ジップロックに入れて塩こしょう、酒、ごま油、片栗粉を揉み込む。
・卵を溶き、軽く塩こしょうしておく。
フライパンにごま油(分量外)をしき、卵を入れてさっと焼く。火を通しすぎず、半熟くらいで一旦皿に取り出す。
フライパンにごま油(分量外)をしき、中火で鶏むね肉を焼き、焼き目が付いたら返す。(この時中まで火が通ってなくてOK)
②にブロッコリーを加え、鶏ガラスープ(もしくは中華スープ)、生姜のすりおろしを加えて中火で煮含める。煮汁が少なくなったら仕上げにオイスターソースを加える。

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