中華風ブロッコリーと鶏胸肉のふわふわ卵炒め
投稿日2020/11/25
更新日2020/11/25
調理時間15分
筋トレ中でもそうでなくても笑 片栗粉を揉み込んだ鶏胸肉がジューシーで、美味しく食べられるヘルシーメニューです！生姜とオイスターソースの香りが食欲をそそり、どんどん箸がすすみますよ。 4歳の息子も、”ブロッコリーが美味しい！卵もふわふわ！”と言って何度もおかわりをする我が家の定番メニューです。
材料4人分
- ブロッコリー1株(約400g)
- 鶏むね肉1枚(約350g)
- 卵2個
- 酒、ごま油各大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 鶏ガラスープ(もしくは中華スープ)200ml(湯200mlに対し顆粒の鶏ガラスープの素を小さじ2)
- 生姜のすりおろし1カケ分(生姜チューブならば約2センチ)
- オイスターソース小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
鶏むね肉に下味を付け、油と片栗粉でコーティングしておくことによって、旨みを逃さず柔らかく、表面がつるんとジューシーな仕上がりになりますよ。 ブロッコリーや卵は、下準備の段階で火を通しすぎると食べる時に柔らかすぎたりパサパサしてしまったり食感が悪くなるので、③の煮含める時に完全に火を通すイメージで下準備をしましょう。
- 準
・ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて大さじ2の水(分量外)をかけ、電子レンジ600wで3〜4分温める(完全に柔らかくしなくてOK) ・鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ジップロックに入れて塩こしょう、酒、ごま油、片栗粉を揉み込む。 ・卵を溶き、軽く塩こしょうしておく。
- 1
フライパンにごま油(分量外)をしき、卵を入れてさっと焼く。火を通しすぎず、半熟くらいで一旦皿に取り出す。
- 2
フライパンにごま油(分量外)をしき、中火で鶏むね肉を焼き、焼き目が付いたら返す。(この時中まで火が通ってなくてOK)
- 3
②にブロッコリーを加え、鶏ガラスープ(もしくは中華スープ)、生姜のすりおろしを加えて中火で煮含める。煮汁が少なくなったら仕上げにオイスターソースを加える。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」