卵2個で4人分、生クリーム無し。本格とろとろカルボナーラ
投稿日2021/01/31
更新日2021/01/31
調理時間10分
卵を使った本格的なカルボナーラ、美味しいですよね♬ただ、家族4人分となると卵を何個使えば良いのか悩むところ。 このレシピでは卵2個で、しかも失敗なく作ることが出来ますよ♬ お好みで仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょうをかけて召し上がれ。
材料4人分
- フェットチーネ4人分(その他のパスタで代用可)
- A卵2個
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ60g(粉チーズで代用可)
- A牛乳60ml
- にんにくのすりおろし2カケ分(チューブの場合は8センチ)
- いんげん10本(80g)
- ベーコン4枚(80g)
- 塩こしょう少々
- 酒60ml(もちろん白ワインでも♬)
作り方
ポイント
・卵をパスタに混ぜ合わせる時は、火を止めてから混ぜ合わせること。 ・ベーコンをパンツェッタにするとより本格的な味わいに♬
- 準
・いんげんの端を切り筋があれば取る。ベーコンを食べやすい大きさに切る。 ・パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。 ・A 卵2個、パルミジャーノ・レッジャーノ60g、牛乳60mlを合わせる。
- 1
油をしいたフライパンににんにくのすりおろしを入れ、弱火で温める。香りが立ったらベーコン、いんげんを入れ塩こしょうをして中火で炒め合わせる。油が馴染んだら酒を入れ、アルコールが飛んだら火を止める。
- 2
たっぷりのお湯でフェットチーネを表示時間より1分短く茹でる。 (※生麺の場合は塩無し、塩少々と使用するパスタによって違うのでパッケージを確認して下さい。乾麺の場合は、お湯の量に対し1%の塩で茹でます。) 茹でたら①に加え、茹で汁をおたま1杯半(150ml)加えて中火で温めながら1分でよく絡める。
- 3
火を止め、A 卵2個、パルミジャーノ・レッジャーノ60g、牛乳60mlを加えて和える。 皿に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ(分量外)、黒こしょうを振る。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
