卵2個で4人分、生クリーム無し。本格とろとろカルボナーラ

材料4人分

• フェットチーネ
  4人分(その他のパスタで代用可)
• A
  卵
  2個
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  60g(粉チーズで代用可)
• A
  牛乳
  60ml
• にんにくのすりおろし
  2カケ分(チューブの場合は8センチ)
• いんげん
  10本(80g)
• ベーコン
  4枚(80g)
• 塩こしょう
  少々
• 酒
  60ml(もちろん白ワインでも♬)

作り方

• 下準備
  ・いんげんの端を切り筋があれば取る。ベーコンを食べやすい大きさに切る。 ・パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。 ・A 卵2個、パルミジャーノ・レッジャーノ60g、牛乳60mlを合わせる。

  
• 1

  油をしいたフライパンににんにくのすりおろしを入れ、弱火で温める。香りが立ったらベーコン、いんげんを入れ塩こしょうをして中火で炒め合わせる。油が馴染んだら酒を入れ、アルコールが飛んだら火を止める。

  
• 2

  たっぷりのお湯でフェットチーネを表示時間より1分短く茹でる。 (※生麺の場合は塩無し、塩少々と使用するパスタによって違うのでパッケージを確認して下さい。乾麺の場合は、お湯の量に対し1%の塩で茹でます。) 茹でたら①に加え、茹で汁をおたま1杯半(150ml)加えて中火で温めながら1分でよく絡める。

  
• 3

  火を止め、A 卵2個、パルミジャーノ・レッジャーノ60g、牛乳60mlを加えて和える。 皿に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ(分量外)、黒こしょうを振る。

  

ポイント

・卵をパスタに混ぜ合わせる時は、火を止めてから混ぜ合わせること。 ・ベーコンをパンツェッタにするとより本格的な味わいに♬

作ってみた！

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