卵2個で4人分、生クリーム無し。本格とろとろカルボナーラ
投稿日2021/01/31
更新日2021/01/31
調理時間10分
卵を使った本格的なカルボナーラ、美味しいですよね♬ただ、家族4人分となると卵を何個使えば良いのか悩むところ。 このレシピでは卵2個で、しかも失敗なく作ることが出来ますよ♬ お好みで仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょうをかけて召し上がれ。
材料4人分
- フェットチーネ4人分(その他のパスタで代用可)
- A卵2個
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ60g(粉チーズで代用可)
- A牛乳60ml
- にんにくのすりおろし2カケ分(チューブの場合は8センチ)
- いんげん10本(80g)
- ベーコン4枚(80g)
- 塩こしょう少々
- 酒60ml(もちろん白ワインでも♬)
作り方
ポイント
・卵をパスタに混ぜ合わせる時は、火を止めてから混ぜ合わせること。 ・ベーコンをパンツェッタにするとより本格的な味わいに♬
- 準
・いんげんの端を切り筋があれば取る。ベーコンを食べやすい大きさに切る。 ・パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。 ・A 卵2個、パルミジャーノ・レッジャーノ60g、牛乳60mlを合わせる。
- 1
油をしいたフライパンににんにくのすりおろしを入れ、弱火で温める。香りが立ったらベーコン、いんげんを入れ塩こしょうをして中火で炒め合わせる。油が馴染んだら酒を入れ、アルコールが飛んだら火を止める。
- 2
たっぷりのお湯でフェットチーネを表示時間より1分短く茹でる。 (※生麺の場合は塩無し、塩少々と使用するパスタによって違うのでパッケージを確認して下さい。乾麺の場合は、お湯の量に対し1%の塩で茹でます。) 茹でたら①に加え、茹で汁をおたま1杯半(150ml)加えて中火で温めながら1分でよく絡める。
- 3
火を止め、A 卵2個、パルミジャーノ・レッジャーノ60g、牛乳60mlを加えて和える。 皿に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ(分量外)、黒こしょうを振る。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」